daubes

nom commun 1 · féminin

Étymologie. de l'italien addobbare (« décorer »), lui même du germanique dobjan («préparer»).

1. cuisine Manière de préparer certaines viandes avec un assaisonnement particulier et de les cuire à l’étouffée à très petit feu.
   • Sans daube, entremets, bisque, à t’entendre parler, notre amour court grand risque. — Noël Lebreton de Hauteroche, Le Souper mal apprêté, scène 5
   • Freind fit apporter une trentaine de poulardes à la daube. — Voltaire, Jenni, 7
   • Penchée sur le fourneau, le visage poupin, cramoisi par le feu et l’effort, ma grand-mère Adeline retournait dans la cocotte une daube odorante. — Marcel Arland, Terre natale, 1938, réédition Le Livre de Poche, page 206
2. La viande accommodée de cette manière.
   • Une bon bœuf en daube. Une daube froide.
   • Une bonne daube, ça se mange à la cuiller.
   • Quand on eut mangé le bœuf bouilli, on servit des quartiers de veau, des oies en daube, des fricassées de lapin et de poulet : de quoi nourrir un village pendant des semaines. — Émile Moselly, Terres lorraines, 1907
   • 4 autres exemples

     • Mon petit, j’ai deux rougets… Et puis, tu sais, du bœuf en daube… Tu m’en diras des nouvelles, té. — Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette, Éditions de l’Épi, Paris, 1930
     • Du 1er janvier à la Saint-Sylvestre, un énorme chaudron était sur le feu ; on faisait là-dedans sans interruption le meilleur bœuf en daube du monde. — Jean Giono, « J’ai beau être né dans ce pays… », 1954, dans Provence
     • « Celui-là, si je le trouve, il n’en restera pas de quoi faire une daube. » — Marcel Pagnol, Le temps des secrets, 1960, Le Livre de Poche, page 44
     • Il imaginait fort bien qu'avec un peu de daube arrivant à point on pouvait dans la réalité domestiquer tous les héros et héroïnes de l'Arioste. — Jean Giono, Le hussard sur le toit, 1951, réédition Folio Plus, page 461
3. argot Chose de mauvaise qualité.
   • Quelle daube, le film que j’ai vu hier soir !
   • Mais ça les abîme, les livres, c’est nul ! Même quand c’est une daube comme ça ! — Maëster, Sœur Marie-Thérèse des Batignolles, La Guère Sainte, Drugstore, 2008, ISBN...

synonymes

camelote

dérivés

bedo, daube des gardians, daubière, endauber

Source : « daube », Wiktionnaire, section nom commun 1 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 2 · féminin

Étymologie. de dauber dans le sens de frapper, car il fallait battre la viande pour l’attendrir.

1. SavoieDauphinéLyonnais Viande dure, de mauvaise qualité.

Source : « daube », Wiktionnaire, section nom commun 2 (CC BY-SA 3.0).

verbe 1 · intransitif, transitif

Étymologie. Verbe 1. Origine germanique dubban (« frapper ») dont est issu, avec préfixation, adouber. Verbe 2. De daube issu de l’italien dobba (« marinade ») que certains étymologistes rapprochent du premier, la viande en daube devant être frappée pour l’attendrir. Selon A. Rey cela viendrait probablement du latin dealbar (« blanchir »)

1. vieilli Frapper ; rouer de coups.
   • On le dauba, on l’assomma, on le dépouilla.
2. par extension Dénigrer ; railler.
   • Bogène, pris d’une vanité faite de vin, allait daubant Savva : « Mollusque d’eau douce, va ! » Et, satisfait, comme on ne peut l’être davantage, il s’en alla cuver sa supériorité. — Alexeï Remizov, Savva Grouzdine. Traduction Armand Robin, 1986, page 20
   • Les villageois la daubaient bien un peu à propos de ses pratiques anciennes. . — Camille Lemonnier, Un mâle, Marabout, 1977
   • J’ai daubé d’importance les Américains, peuple de marchands sans génie, qu’un Tocqueville peut seul admirer. — Jules Barbey d’Aurevilly
3. familierintransitif Dire du mal de quelqu’un ou de quelque chose ; dénigrer.
   • Dans les visites qui sont faites, Le renard se dispense, et se tient clos et coi. Le loup en fait sa cour, daube au coucher du roi Son camarade absent. — Jean de La Fontaine, Le Lion, le Loup et le Renard VIII, 3, 1678
   • Tous se détestaient et tous, hommes et femmes, s’entendaient comme larrons en foire pour dauber les contre-maîtres. — Joris-Karl Huysmans, Les Sœurs Vantard, 1879
   • Nous ne tenions pas beaucoup à ce qu’on nous vît entrer : on eût daubé sur nous. — Romain Rolland, Colas Breugnon, 1919
   • 1 autre exemple

     • Les locataires éclataient en plaintes continuelles. Elle nettoyait bien, mais impossible d’empêcher le logement de sentir mauvais. Ces locataires, férus d’hygiène, ne brillaient pas par la propreté ; les commodités, rarement nettoyées, dégageaient une odeur infecte ; mais ils daubaient à qui mieux mieux sur la pauvre vieille dont le principal tort était de ne pas être comme tout le monde. — Madeleine Pelletier, « La Mort aux chats » dans la bibliothèque Wikisource , Œuvres...
4. familierintransitif En parlant d’un mets, tourner ou avoir tourné et sentir mauvais.
   • La soupe de poissons a daubé, on peut la jeter.
5. par extensionfamilierintransitif Puer, sentir mauvais.
   • ’tain, ça daube là d’dans !!

synonymes

dénigrer, fouetter, ne pas sentir la rose, puer familier, schlinguer, schmouter

dérivés

daubeur

Source : « dauber », Wiktionnaire, section verbe 1 (CC BY-SA 3.0).

verbe 2 · transitif

Étymologie. Verbe 1. Origine germanique dubban (« frapper ») dont est issu, avec préfixation, adouber. Verbe 2. De daube issu de l’italien dobba (« marinade ») que certains étymologistes rapprochent du premier, la viande en daube devant être frappée pour l’attendrir. Selon A. Rey cela viendrait probablement du latin dealbar (« blanchir »)

1. cuisine Préparer une viande, une volaille en daube.
   • Il nous avait daubé un lapin aux petits oignons, un régal!

Source : « dauber », Wiktionnaire, section verbe 2 (CC BY-SA 3.0).