daube

Définitions

1. 1. cuisine Manière de préparer certaines viandes avec un assaisonnement particulier et de les cuire à l’étouffée à très petit feu.
   Sans daube, entremets, bisque, à t’entendre parler, notre amour court grand risque.
   Freind fit apporter une trentaine de poulardes à la daube.
   Penchée sur le fourneau, le visage poupin, cramoisi par le feu et l’effort, ma grand-mère Adeline retournait dans la cocotte une daube odorante.
2. 2. La viande accommodée de cette manière.
   Une bon bœuf en daube. Une daube froide.
   Une bonne daube, ça se mange à la cuiller.
   Quand on eut mangé le bœuf bouilli, on servit des quartiers de veau, des oies en daube, des fricassées de lapin et de poulet : de quoi nourrir un village pendant des semaines.
3. 3. argot Chose de mauvaise qualité.
   Quelle daube, le film que j’ai vu hier soir !
   Mais ça les abîme, les livres, c’est nul ! Même quand c’est une daube comme ça !
4. 4. Viande dure, de mauvaise qualité.

Étymologie

de l'italien addobbare (« décorer »), lui même du germanique dobjan («préparer»).

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Formes fléchies