chèvres

nom commun 1 · féminin

Étymologie. Du moyen français chèvre, chevre, de l’ancien français chievre, du latin capra (« chèvre »).

1. mammalogie Genre de mammifère de l’ordre des ruminants, à cornes creuses et persistantes et à menton garni d’une barbe.
   • En Belgique, les chèvres étaient assez nombreuses et jouissaient d’une certaine faveur auprès des campagnards, surtout dans les pays ardennais. — Paul Diffloth, Zootechnie : Chêvres, porcs, lapins, Encyclopédie agricole J. B....
   • Les préfets peuvent, après avis des conseils généraux, déterminer par des arrêtés les conditions sous lesquelles les chèvres peuvent être conduites et tenues au pâturage. — Article L211-2, Code rural, France, 2008
   • Les poils de chèvre diffèrent de la laine du mouton par des cellules de surface externe qui sont un peu moins ou peu saillantes et par des stries de leur substance propre qui, au contraire, sont très apparentes. — D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature; 1ʳᵉ partie : Fibres animales &...
2. en particulier La femelle de ce mammifère, qui a pour mâle le bouc.
   • Ah ! Gringoire, qu’elle était jolie la petite chèvre de M. Seguin ! qu’elle était jolie avec ses yeux doux, sa barbiche de sous-officier, ses sabots noirs et luisants, ses cornes zébrées et ses longs poils blancs qui lui faisaient une houppelande ! […] — et puis, docile, caressante, se laissant traire sans bouger, sans mettre son pied dans l’écuelle. Un amour de petite chèvre… — Alphonse Daudet, Lettres de mon moulin : La chèvre de monsieur Seguin
   • J’eus une chèvre blanche dont Michel dora lui-même les cornes, bête mythologique avant que je sache ce qu’était la mythologie. — Marguerite Yourcenar, Quoi ? L'Éternité, 1988
3. désuet Action de jouer à arrocher ou à lapider une chèvre.
   • La chèvre ressemble au tirage de l’oie, tel qu’on y joue à Paris. Originairement une chèvre en était le prix; elle se tirait dans les vendanges; on la tuait à coup de bâtons, lancés de cinquante pas, et on s’en régalait : celui qui avait porté le coup mortel était franc de toute dépense. De mon temps la chèvre n’était qu’un bâton fiché en terre, qu’il fallait renverser, en lançant de cinquante ou soixante pas celui qu’on avait à la main. — Nicolas Edme Restif de La Bretonne, Monsieur Nicolas, part.1 : Souvenirs d’enfance, an V
4. technique Dispositif propre à élever des fardeaux, des poutres ou sur lequel on appuie quelque chose. → voir grue d’atelier
   • La chèvre est un appareil de levage et de manutention composé le plus souvent de trois poutres (tripode) […] — chèvre(outil)
   • Alors on vit des échafaudages sans nombre se dresser autour des remparts, le triangle des chèvres se découper dans le ciel à la cime des tours, avec leurs câbles et leurs poulies, élevant les poutres sur les plates-formes ; et des fourmilières d’ouvriers se cramponnant aux leviers, tournant les crics, équarrissant les troncs et taillant des mortaises. — Erckmann-Chatrian, La Maison forestière, page 140, J. Hetzel, 1867
5. menuiserie Outil composé de deux croix de Saint-André, sur lesquelles on pose des morceaux de bois pour les scier. → voir chevalet à bois
   • Belle réalisation mais si je puis me permettre, ce genre de chevalet (ou chèvre), c’est bien quand tu as une ou deux branches à couper… — Impulson, chevalet à bois sur metabricoleur.com. Mis en ligne le 10 octobre 2011,...
6. vieilli Table à trois pieds pour faire des fromages.
7. information Officier ou un agent envoyé volontairement à un service de renseignement pour être recruté comme agent double.
   • Les Alliés ont débarqué à Anzio le 22 janvier à deux heures du matin. La chèvre m’attendait dans une grange. — Branko Bokun, Un espion au Vatican: 1941-1945, aux Éditions Payot, 2014
8. astrologie Huitième signe astrologique chinois. → voir Bélimouchèvre, chèvre d’eau, chèvre de bois, chèvre de feu, chèvre de terre et chèvre de métal
   • L’homonymie entre Yang (Mouton ou Chèvre) et Yang (Yin/Yang) fait qu’il représente également l’énergie solaire […] — Georges Charles, L’ANNEE CHINOISE DE LA CHEVRE DE BOIS YI WEI sur tao-yin.com....
9. textile Dispositif qui sert à maintenir la fusée d’un moulin à soie.
   • Les moulins à soie ont aussi un instrument qui se nomme chèvre et qui sert à tenir la fusée. — Manuel Lexique Ou Dictionnaire Portatif Des Mots François Dont la Signification n’est...
10. pêche Pieux sur lesquels on pose les filets.
11. péjoratif Bon à rien.
    • Et pendant un quart d’heure, l’autre l’avait flingué, traitant ses hommes de chèvres, de baltringues, incapables d’élucider une affaire, menaçant tout ce beau monde de finir dans les bureaux de police les plus pourris et éloignés de banlieue si aucune avancée significative n'intervenait avant une semaine. — Michel Tourscher, Flics Requiem, Éditions Les Nouveaux Auteurs (Prisma Média), 2013, page 24
12. héraldique Meuble représentant l’animal du même nom dans les armoiries. Elle se blasonne comme le bouc dont elle se distingue par les cornes et n’a pas de vilénie voire par l’ajout de pis dans les représentations moins stylisées. À rapprocher de bouc, bouquetin, chamois et mouflon.
    • D’argent à la chèvre passante d’or, surmontée de trois tours mal ordonnées de gueules, ouvertes et ajourées du champ, qui est de Serralongue → voir illustration « armoiries avec une chèvre »
13. SavoieSuisse Boisson alcoolisée mousseuse obtenue par fermentation sous pression de jus de pomme ou de raisin.
14. Occitanie Surnom donné à l'insecte appelé hydromètre.
15. technique Meuble qui permet de suspendre des affiches et objets.

synonymes

bique, chèvre domestique, baudet, bique, chevalet, agent double

dérivés

chèvre allemande blanche, chèvre alpine, chèvre au bord du gouffre, chèvre bariolée, chèvre bleue, chèvre boer, chèvre cou clair du Berry, chèvre dansante, chèvre domestique, chèvre de la forêt de Thuringe, chèvre de levage, chèvre des montagnes Rocheuses, chèvre des Pyrénées, chèvre du Sahel, chèvre du Tibet, chèvre mantelée, chèvre naine d’Afrique de l’Est, chèvre naine d’Afrique orientale, chèvre nubienne, chevreau, chèvrechoutiste, chèvrefeuille, chevrer, chevresque, chevrette, chevrier, chevroter, crottin de chèvre, devenir chèvre, faire devenir chèvre, faire tourner chèvre, fromage de chèvre, lait de chèvre, ménager la chèvre et le chou, mi-chèvre mi-chou, persillé de chèvre, petite chèvre d’Afrique de l’Est, pied de chèvre, pont de chèvre, prendre la chèvre, rendre chèvre, sentier de chèvre, vin à faire danser les chèvres

Source : « chèvre », Wiktionnaire, section nom commun 1 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 2 · masculin

Étymologie. Du moyen français chèvre, chevre, de l’ancien français chievre, du latin capra (« chèvre »).

1. cuisine par métonymie Fromage de chèvre.
   • Devant mon air surpris, elle m'a expliqué que c'était du chèvre, que c’était très bon et que ça s'appelait du picodon. Le nom m'a fait rire. Nous avons pouffé ensemble. — Patrick Lemoine, Droit d’asiles, Éditions Odile Jacob, 1998, chap. 7
   • Après avoir œuvré chez Cellerier, la fameuse maison lyonnaise, cette Bourguignonne a ouvert sa fromagerie en 2011 à Bordeaux. Sa sélection fait bien entendu la part belle aux fromages bourguignons et rhônalpins : ici, chèvres (paillasse beaujolaise, crottin de la ferme de la Cruzille, etc.), saint-félicien et saint-marcellin sont rois ! — Claudia Courtois, & Pascal Mateo, Nos coups de coeur - 2015-06-15 : Papilles. Les...
   • Il rassemble certains des ingrédients fétiches de ma cuisine, le chèvre, les olives et bien sûr les courgettes. — « Clafoutis de courgettes au chèvre et aux olives noires », le 9 octobre 2017, sur le...

dérivés

chèvre cendré, chèvre chaud, crottin de chèvre

Source : « chèvre », Wiktionnaire, section nom commun 2 (CC BY-SA 3.0).

verbe · intransitif

Étymologie. Dérivé de chèvre, avec le suffixe -er.

1. désuet S’agiter comme une chèvre, s’impatienter.
   • Prenons par exemple le spécimen M351, qui fait chevrer le monde agricole vaudois en multipliant les attaques sur du bétail — Camille Krafft, A cheval entre deux pays, les loups du Jura font l'objet d’une gestion...

Source : « chevrer », Wiktionnaire, section verbe (CC BY-SA 3.0).