biscuits

nom commun · masculin

Étymologie. Dérivé de cuit, avec le préfixe bis- (« deux fois »), il s’agit d’une réfection tardive et savante de l'ancien français bescuit.

1. cuisine Pain en forme de galette, très sec et très dur, cuit au four puis déshydraté, et se conservant très longtemps, qui servait autrefois d’aliment de réserve pour les marins et l’armée.
   • Je continue à me nourrir presque uniquement de biscuits. — Alain Gerbault, À la poursuite du soleil ; tome 1 : De New-York à Tahiti, 1929
   • Enfin, vers midi, une balancelle, montée par des corailleurs espagnols, aperçut nos signaux et la fumée de nos feux ; elle s’approcha et nous jeta un sac de biscuits de mer, du pain et du tabac, puis cingla vers Oran pour annoncer notre naufrage. — Frédéric Zurcher et Élie-Philippe Margollé, Les Naufrages célèbres, Hachette, Paris,...
2. cuisine Gâteau sec fait ordinairement avec de la farine, des œufs et du sucre.
   • Mʳˢ Whittle commanda à un serviteur de servir du vin et des biscuits dans un salon luxueux qui avait, lui, perdu son aspect français. — Jean Féron, Le Capitaine Aramèle, Éditions Édouard Garand, 1928, page 31
3. par extension Élevage Galette, friandise destinée à nourrir les animaux.
   • Ainsi, si les biscuits à base de viande ou de poisson doivent être consommés dans les trois à cinq jours, les autres peuvent être conservés plusieurs semaines s’ils sont bien secs. — Coralie Diedrichs, « 10 recettes de friandises pour chien à faire soi-même ! », Le...
4. cuisine par extension Gâteau, pâtisserie à base d’œufs, de sucre et de farine.
   • Eh bien ! Monsieur, mes yeux vous trompent : j’ai ici deux objets de prédilection, et ils sont tous du genre masculin : c’est ce gâteau de riz à côtes dorées, et ce gigantesque biscuit de Savoie ; car vous saurez pour votre règle que je raffole des pâtisseries sucrées. — Jean Anthelme Brillat-Savarin, Physiologie du goût (1825), 1867, page 228
5. Céramique Porcelaine blanche mate cuite au four, sans peinture ni couverte.
   • Toute la vaisselle, en biscuit fin verni dans le vide, ne pesait presque rien. — H. G. Wells, La Guerre dans les airs, 1908, traduction d’Henry-D. Davray et B....
6. par métonymie Ouvrage réalisé avec cette porcelaine.
   • […] une vitrine qui est à côté de mon lit et dans laquelle vivent pêle-mêle des figurines en porcelaine de Saxe ou en biscuit de Sèvres, des statuettes en terre cuite de Tanagra ou de Myrina, des petits bronzes de la Renaissance, des ivoires japonais, des verres de Venise, des tasses de Chine, des boîtes en vernis Martin, des plateaux de laque, des coffrets d’émail. — Anatole France, L’Étui de nacre, 1892, réédition Calmann-Lévy, 1923, page 239
   • — Je vous parle d'un biscuit des plus indigestes... fait d'un matériau unique, blanc comme la neige, qui permet de fixer la beauté et la grâce : un biscuit de porcelaine... un biscuit de Sèvres — Un biscuit de Sèvres ! reprit Marie-Antoinette qui, fort curieusement, entendait ce mot-là pour la première fois. — Jean-Paul Desprat, Jaune de Naples (1770-1781), Éditions du Seuil, 2010, chapitre 1
7. désuetargot Difficulté, bagarre.
8. argot Contravention, amende versée à la police, pour entrave au code de la route.
9. familierfiguré Matière à réfléchir.
   • Donner du biscuit.
10. familierfiguré Preuve à l’appui de ce que l’on affirme.
    • Costume ample, bouc finement taillé, cet ancien procureur fédéral new-yorkais est une sorte de détective privé haut de gamme, que les entreprises et les cabinets d’avocats embauchent pour ramener du « biscuit » sur leurs adversaires dans le cadre de procédures judiciaires. — Olivier Faye, Brigitte Macron et le cauchemar sans fin d’une fake news, Le Monde. Mis...
11. familierfiguré Légère grâce pour se délivrer de ses importunités.
    • Ainsi fonctionne également la « triangulation » imaginée au palais de l'Élysée : pendant que les biscuits mémoriels alimentent la légende d'un macronisme de gauche, la vie politique hexagonale dérive toujours plus à droite. — Thomas Deltombe, Les biscuits mémoriels du président Macron, Le Monde diplomatique,...
12. argot Cartes à jouer Séquence de cartes préparée à l’avance pour tricher.
13. affaires argot Tout ce qui peut servir à la réussite d’une entreprise (argent, ressources, informations, etc.).
14. technique désuet Partie dure, pierreuse, d’une pierre à chaux calcinée.
    • C’est pour m’assurer de ce fait que je fis ramasser autour du four à chaux une grande quantité de ces pierres que les chaufourniers appellent du biscuit, & qu’ils jettent, comme n’étant pas assez calcinées : en effet quand on les met dans l’eau, elles ne font point d’effervescence & ne se dissolvent pas. — Augustin Roux, Recherches sur la chaux et sur l'eau de chaux dans Essai sur les vertus...
    • Les incuits ou biscuits offrent un noyau en tout semblable à la pierre calcaire non calcinée ; ils font effervescence avec les acides, parce qu’ils contiennent encore une grande quantité d'acide carbonique, dont le terme moyen est évalué à 40 pour 100 de la quantité primitive. — Théodore Chateau ; « Technologie du bâtiment spécialement destiné aux ingénieurs,...
15. théâtre désuet Lampion qui était autrefois utilisé dans les théâtres pour éclairer la scène.
    • Les personnes de quarante à cinquante ans peuvent se rappeler d’avoir vu la rampe des théâtres illuminée par des biscuits, et les coulisses éclairées avec des chandelles. — « Théâtre », dans le Dictionnaire chronologique et raisonné des découvertes,...
    • Leurs drames étaient représentés dans des salles à peine disposées à cet effet, à la lueur des chandelles et des biscuits, entre de grandes feuilles de paravent, avec des costumes semblables à ceux que l’on portait dans le monde ; et, cependant, le goût du théâtre, moins uniformément répandu qu'aujourd’hui, était certainement bien plus vif parmi la classe éclairée ; […]. — Emmanuel-Louis-Nicolas Viollet-le-Duc, Précis de Dramatique ou L'art de composer et...

synonymes

incuit

hyperonymes

gâteau

hyponymes

biscuit chinois, boudoir, bredele, cigarette russe, cookie, craquelin, croquet, croquignole, galette, gaufrette, langue de chat, petit-beurre, sablé, spéculoos, tuile

dérivés

avoir des biscuits, avoir du biscuit, biscuit à la cuiller, biscuit à la cuillère, biscuit chinois, biscuit d’algues, biscuit de Carême, biscuit de mer, biscuit de Reims, biscuit de Savoie, biscuit Joconde, biscuit Pétain, biscuit rose, biscuit rose de Reims, biscuit sec, biscuit soda, biscuité, biscuiter, biscuitier, biscuiterie, donner du biscuit, rebiscuiter, sans biscuit, tremper son biscuit

Source : « biscuit », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).

adjectif

1. Qui a été cuit deux fois.
   • La première qualité est la brique biscuite marneuse ; la deuxième, biscuite du pays, et la troisième qualité, dite roujette, de cuisson ordinaire. — Auguste Lixaute, Le guide du constructeur des travaux publics, Éditions Carilian-gœury...
   • Dans son excellent ouvrage sur les chaux de construction, les bétons et les mortiers ordinaires, il divise d'abord son ciment, ou son argile cuite, en trois degrés, de première cuite, biscuite et surcuite, c’est-à-dire demi vitrifiée. — Jean-Henri Hassenfratz, Traité théorique et pratique de l'art de calciner la pierre...

apparentés

biscuire, surcuit

Source : « biscuit », Wiktionnaire, section adjectif (CC BY-SA 3.0).

verbe · transitif

Étymologie. De cuire, avec le préfixe bis-.

1. Cuire deux fois.
   • Mais il est évident que le vernis au minium sera toujours employé de préférence quand, pour une raison quelconque, on sera dans l’obligation de biscuire, c’est-à-dire de cuire une première fois avant d’émailler. — D. Arnaud, Georges Franche, Manuel de céramique industrielle, 1922, page 263
   • Cent quatre boisseaux de terre de Montereau, et cinquante livres de terre de Breteuil en Normandie ; on fait biscuire la terre de Breteuil et ensuite broyer au moulin ; cette terre, mélangée avec les cent quatre boisseaux, fait une superbe terre blanche qui égale en beauté celle d’Angleterre. — Annales des arts et manufactures, 1818, page 121
   • Prenez 500 grammes de farine, 120 grammes de sucre, de la coriandre et de l’anis en poudre, ajoutez quatre œufs et quantité suffisante d’eau tiède, pour faire une pâte levée ; faites cuire dans la tourtière, coupez ensuite en tranches et faites biscuire. — Alexandre Dumas, Grand dictionnaire de cuisine, 1873, page 244

Source : « biscuire », Wiktionnaire, section verbe (CC BY-SA 3.0).