échaudés

verbe 1 · transitif

Étymologie. En ancien français eschalder (« échauder, passer à l'eau chaude ») ; du latin excaldare (« mettre dans l’eau chaude ») ; voir échauffer.

1. Passer un objet à l’eau chaude.
   • Échauder un pot de terre, une théière.
2. cuisine Arroser (ou faire tremper) un aliment dans de l’eau bouillante pour souvent l’éplucher plus facilement, l’émonder.
   • Pour ôter la peau de la tomate ou de l’amande, il faut l’échauder.
   • On peut échauder une volaille pour la plumer.
3. Brûler par l’action d’un liquide bouillant, ébouillanter.
   • De l’huile bouillante m’est tombée sur la jambe et me l’a tout échaudée.
   • Elle s’est échaudée, en voulant retirer la marmite du feu.
   • Comme le supplicieur d’Orléans qui faisait bouillir les faux-monnayeurs et repoussait de la pique ceux qui venaient surnager, Ambroise Paré faisait échauder vivants deux petits chiens dans l’huile de lys. — L'Union médicale du Canada, 1910, vol. 39, page 529
   • 3 autres exemples

     • “T’es pas fou, non ? Un peu plus, tu m’échaudais la main !” — Roger Martin du Gard, Vieille France, Gallimard, 1933 ; éd. Le Livre de Poche, page 94
     • Le chevreau s’en approcha et recula très vite après s’être échaudé le museau et avoir aspiré une âcre odeur de fumée qui le fit tousser. — Charles Vildrac, Amadou le Bouquillon, 1949, page 154
     • (...), il faut donc tuer le ver dans le cocon. La méthode habituelle, c’est de l’échauder, ce qui permet de faire fondre la séricine (la colle qui maintient le fil en forme de cocon), ainsi que de produire une petite friandise bouillie à l’intérieur. — Hervé Fayet, Petit voyage en sériciculture, le courrier.vn, 21 novembre 2020
4. familierfiguré Rendre méfiant à cause d'une déception, d’un accident.
   • Sans doute également Thelonius avait-il été échaudé par son passage chez Prestige, et devenait particulièrement sensible à tout ce qui, chez un producteur, lui rappelait l’idée d’un profit qui se fait sur son dos. — Laurent de Wilde, Monk, 1996, collection Folio, page 155
   • La défense de Trump reposait sur la thèse d’une manifestation spontanée d’honnêtes citoyens où se seraient glissés quelques partisans échaudés et des « antifas » déguisés en trumpistes. — Pierre Martin, Trump savait que les insurgés du Capitole étaient armés, Le Journal de...
   • Chat échaudé craint l’eau froide.
   • 1 autre exemple

     • Il ne s’engagera plus dans de pareilles affaires, il y a été échaudé.

dérivés

échaudage, échaudement, échaudoir

Source : « échauder », Wiktionnaire, section verbe 1 (CC BY-SA 3.0).

verbe 2 · transitif

Étymologie. Variante de échauler ; voir chauder.

1. variante Variante de échauler.
   • On échaude le sarrasin égrugé et on le donne comme supplément à la nourriture ordinaire. — Johann Nepomuk von Schwerz, Culture des plantes à grains farineux ou céréales et...
2. vieilli Opération qui consiste à passer plusieurs couches de chaux éteinte sur une surface.

Source : « échauder », Wiktionnaire, section verbe 2 (CC BY-SA 3.0).

nom commun · masculin

Étymologie. De échauder.

1. Pâtisserie Pâtisserie très légère, faite de pâte échaudée et qui se donne surtout comme nourriture aux oiseaux.
   • Échaudé au sel et à l’eau.
   • Un observateur accoutumé à classer d’un coup d’œil les différentes espèces de végétaux parisiens eût été tenté de lui offrir de la bière de mars et des échaudés, ou bien une partie de dominos en cinq cents points et en liée. — Fortuné du Boisgobey, La Vieillesse de M. Lecoq dans la bibliothèque Wikisource , E....
   • Et le matin, qu’est-ce que vous buvez ? — Nous, nous prenons du cacao et des échaudés, renseigne Marie… — Germaine Acremant, Ces dames aux chapeaux verts, Plon, 1922, réédition Le Livre de...
   • 1 autre exemple

     • Les paradis où coulent le lait et le miel ne m’ont jamais alléchée, mais j’enviais à Dame Tartine sa chambre à coucher en échaudé : cet univers que nous habitons, s’il était tout entier comestible, quelle prise nous aurions sur lui ! — Simone de Beauvoir, Mémoires d’une jeune fille rangée, 1958, réédition Le Livre de...
2. mycologie Champignon du genre hebeloma.
3. vieilli Parcelle de terrain de forme triangulaire.
   • L’entrée en est réguliere en face du Bâtiment : d’un côté, c’est une basse-cour, d’où l'on passe dans un Potager distribué assés ingenieusement, les allées en patte d’oïe venant toutes aboutir à un bassin contre le mur; l’enclos du Potager redresse tout ce terrain en échaudé. — Jean-Baptiste Alexandre Le Blond, La théorie et la pratique du jardinage, Jean...

dérivés

rue de l’Échaudé

Source : « échaudé », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).