tomme

nom commun · féminin

Étymologie. ^([1])^([2])^([3])^([4])^([6]) Toume en (1671)^([5]). Du francoprovençal dauphinois toma / tomo^([5])^([6])^([7]) (Vers 1200)^([3]). L’étymon, présupposé en latin populaire^([1])^([2]), *toma (« sorte de fromage ») fait défaut^([3])^([6]). Son origine prélatine est fortement soupçonnée sans pour autant être proposée (gaulois, ligure ancien…)^([1])^([2])^([3])^([6]). Elle est corroborée par l’attestation en sicilien tôma et en calabrais^([3])^([6]). Une alternative par un étymon latin *tuma associé par le sens à tumere (« gonfler ») est proposée^([2])^([3]).

1. Fromage de montagne au lait de vache ou de chèvre, existant en plusieurs variétés : pâte molle, persillée ou pressée non cuite.
   • Il y a là une tomme avec ses artezons, qui embaume. — Jacques Ouvard, S.O.S. frère Boileau, Librairie des Champs-Élysées, 1971, chapitre III
   • Au Québec, les tommes se multiplient et offrent des expériences gustatives variées! — Radio-Canada, Des fromages tommes d’ici, ici.radio-canada.ca, 8 septembre 2021

dérivés

tomme à l’ancienne, tomme arlésienne, tomme au fenouil, tomme au foin, tomme au marc, tomme blanche, tomme boudane, tomme d’aligot, tomme d’Annecy, tomme d’Annot, tomme d’Arles, tomme de Brach, tomme de Camargue, tomme de Carayac, tomme de Combovin, tomme de Corps, tomme de Courchevel, tomme de Crest, tomme de Gorze, tomme de Gressoney, tomme de l’Ubaye, tomme de Montredon, tomme de Provence, tomme de Romans, tomme de Saint-Marcellin, tomme de Saint-Martin, tomme de Savoie, tomme de Sospel, tomme de Valberg, tomme de Valdeblore, tomme des Allues, tomme des Bauges, tomme des Demoiselles, tomme des Pyrénées, tomme des Vosges, tomme du Valais, tomme forte de Savoie, tomme fraîche, tomme fraiche, tomme vaudoise, tommette, tommier, tommiflette

Source : « tomme », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).