maïs

nom commun · masculin, pluriel, singulier

Étymologie. De l’espagnol maíz (même sens), du taïno mahiz. D’abord écrit maiz (1519), puis maizi (1533), et mais (1568) ; la forme maïs est attestée en 1555.

1. agriculturebotanique Nom vernaculaire de Zea mays subsp. mays, — et de ses cultivars —, plante herbacée de la famille des Poaceae (ou Poacées ou Graminées), originaire du Mexique et du Guatemala, à tige droite et aux feuilles lancéolées, et que l’on cultive comme plante fourragère ou pour ses graines.
   • Le fruit des Maïs est un caryopse presque réniforme, dans lequel se trouve un gros embryon presque aussi long que l’albumen. — Encyclopédie du dix-neuvième siècle, Volume 14, 1869, page 322
   • La région que nous parcourons est une vaste plaine monotone […] Son sol est formé d’une couche presque ininterrompue d’une terre végétale noire et grasse qui, au printemps, se couvre de blé, d’orge, de maïs, de fèves, de pois chiches. — Frédéric Weisgerber, Trois Mois de campagne au Maroc : étude géographique de la région...
   • Le maïs a probablement été domestiqué dans le sud ou le centre du Mexique, et son parent sauvage le plus proche le téosinte annuel, la ssp. parviglumis (Doebley 1990). — Derek B. Munro, Ernest Small, Les Légumes du Canada, 1998, page 398
   • 2 autres exemples

     • Les utilisations du maïs varient beaucoup selon le niveau économique des pays. Dans ceux à faible revenu, le maïs est surtout réservé à la consommation humaine directe, sous forme d’épis immatures, de farine ou de semoule. En revanche, dans les pays développés, il constitue une matière première pour l’alimentation du bétail, l’industrie de la semoule et celle de l’amidon… Les germes de maïs donnent de l’huile qui sert pour l’alimentation humaine, pour la fabrication de margarines, de savons, de vernis, de textiles artificiels, etc. Enfin, on peut cultiver le maïs comme fourrage vert ou pour en faire de l’ensilage pour les bovins. — Cirad/Gret/MAE, Mémento de l’Agronome, Cirad/Gret/Ministère des Affaires étrangères,...
     • Le maïs était la plante des Barbares, celles que mangeaient les Indiens et qu’on donnait aux esclaves, au bétail. — Sylvie Brunel, Géographie amoureuse du maïs, 2012, page 23
2. agriculturecuisine Graine de cette plante.
   • Angelo se souvint de l’eau de maïs que Thérésa lui faisait prendre quand il était petit et qui sauvait de tout, paraît-il, et en particulier de la dysenterie. — Jean Giono, Le hussard sur le toit, 1951, réédition Folio Plus, page 494
   • Le pain était d’ailleurs remplacé le plus souvent sur les tables des fermes par du pain de maïs qu’on appelait le gâteau de maïs dans la Bresse de Bourg et la flamusse dans la Bresse louhannaise, et par des gaufres de sarrasin. — Germain Forest, Traditions des pays de l’Ain, 1991, page 71
   • Le petit garçon vola une prodigieuse quantité de grains, qu’il apporta à sa grand-mère, en la priant de faire un gâteau de maïs pour ses camarades et pour lui. — Claude Lévi-Strauss, Mythologiques 1 : Le cru et le cuit, 1964
   • 4 autres exemples

     • Les metates en basalte ont été uniquement utilisés pour la mouture du maïs, les moutures d’autres produits (argiles, dégraissants, pigments) n’ont été réalisées que sur des meules plus ordinaires. — Mouette Barboff, François Sigaut, Cozette Griffin-Kremer, Robert Kremer, Meules à...
     • Il s’agit de maïs broyé, d’une pâte de maïs cuite au four ou à la vapeur, parfois même dans une terre chauffée. — Jean-Claude Carrière, Dictionnaire amoureux du Mexique, 2010
     • À la différence des pays occidentaux où le maïs est utilisé pour l’alimentation animale, la très grande majorité du maïs produit au Mexique sert à l’alimentation humaine. — Jean Foyer, Il était une fois la bio-révolution : Nature et savoirs dans la modernité...
     • Farine de maïs. Gâteau de maïs. Bouillie de maïs. Une boîte de conserve de maïs.
3. La couleur des grains mûrs de cette plante. #FFDE75
4. Gitane maïs ou cigarette roulée utilisant du papier maïs.

synonymes

blé de Barbarie, blé de Turquie, bled de Turquie, blé d’Inde, blé indien, blé d'Italie, blé d’Espagne, bled d’Espagne, turquis

hyperonymes

monocotylédones, Poacées

dérivés

amidon de maïs, anthracnose du maïs, barbe de maïs, bouillie de maïs, charbon du maïs, cheveux de maïs, épi de maïs, farine de maïs, fécule de maïs, flocons de maïs, grain de maïs, grand capucin du maïs, hache-maïs, haricot maïs, huile de germes de maïs, huile de maïs, maïs à pop-corn, maïs à éclater, maïs blanc, maïs cireux, maïs corné, maïs corné-denté, maïs denté, maïs doux, maïs éclaté, maïs fourrager, maïs-fraise, maïs fulminant, maïs grain, maïs humide, maïs lessivé, maïs perlé, maïs QPM, maïs soufflé, maïs sucré, maïs tendre, maïs tuniqué, maïs vêtu, maïs vitreux, maïserie, maïsicole, maïsiculteur, maïsiculture, maïsine, maïze, maïzena, pain de maïs, papier maïs, pétales de maïs, pipe de maïs, rouille du maïs, semoule de maïs, sosso-maïs, whisky de maïs

apparentés

banouche, crib, polenta, téosinte, zéophage, zéine

Source : « maïs », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).

adjectif · féminin, invariable, masculin

Étymologie. De l’espagnol maíz (même sens), du taïno mahiz. D’abord écrit maiz (1519), puis maizi (1533), et mais (1568) ; la forme maïs est attestée en 1555.

1. Couleur jaune orangé laiteux.
   • Voir la note sur les accords grammaticaux des noms de couleurs employés comme noms ou adjectifs.

Source : « maïs », Wiktionnaire, section adjectif (CC BY-SA 3.0).