choucroutes

nom commun · féminin

Étymologie. De l’alémanique alsacien Sürkrüt, correspondant à l’allemand Sauerkraut,composé de sauer (« sure, aigre ») et de Kraut (« herbe, chou »), l’assimilation par étymologie populaire avec chou ayant altéré sauer alors que Kraut est assimilé à croûte.

1. cuisine Chou blanc coupé en fins rubans et légèrement acidulé par un commencement de fermentation.
   • Choucroute garnie, plat de choucroute cuite accompagnée de diverses charcuteries
   • Des marchands de conserves, à la porte desquels des barriques défoncées débordaient d’une choucroute jaune. — Émile Zola, Le Ventre de Paris, ch. IV, Georges Charpentier, Paris, 1873, p. 215 de...
   • « Ces saucisses à la choucroute étaient délicieuses, n’est-ce pas ? fit remarquer Herr Schultze, que les millions de la Bégum n’avaient pas lassé de son mets favori. — Délicieuses », répondit Marcel, qui en mangeait héroïquement tous les soirs, quoiqu’il eût fini par avoir ce plat en horreur. — Jules Verne, Les Cinq Cents Millions de la Bégum, Hetzel, 1879, chapitre VIII
   • 1 autre exemple

     • Il s’en était toujours tenu à cette idée que les Allemands étaient des individus stupides et gras, qui fumaient dans des pipes en porcelaine, passaient leur vie sur des grimoires, et se nourrissaient de viande de cheval, de choucroute et en général de toute sorte d’aliments indigestes. — H. G. Wells, La Guerre dans les airs, 1908, traduction d’Henry-D. Davray et B....
2. coiffure Type de chignon aux cheveux crêpés.
   • Pour autant, la choucroute de Brigitte Bardot restera peut-être aussi célèbre que la coupe au bol de Jeanne d’Arc. — Michel Messu, Un ethnologue chez le coiffeur, Fayard, Paris, 2013, p. 40 ISBN 978-2213675169
3. Surnom donné au mastic fibré, utilisé lors du tuning de véhicules.
   • Bienvenue dans le monde de la « choucroute », ce mastic fibré qui sert à combler les surfaces importantes et à recréer des volumes. — Stéphanie Maurice, La passion du tuning, Seuil, 2015, collection Raconter la vie, page 13
4. familierfiguréironique Terme inséré par dérision dans une énumération de sujets graves.
   • Quel est le rapport du déficit d’intégration avec la choucroute, le sang, les larmes ou la montée du djihadisme ? — Franz-Olivier Giesbert, « Faut-il avoir peur du père Fouettard ? », éditorial du...

dérivés

aucun rapport avec la choucroute, choucroutard, choucroute coréenne, choucroute de la mer, choucrouter, choucrouterie, choucrouteuse, choucrouteux, choucroutier, mangeur de choucroute, pédaler dans la choucroute, western-choucroute

apparentés

baie de genièvre, kimchi

Source : « choucroute », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).

verbe · pronominal, transitif

Étymologie. De choucroute.

1. Se casser la gueule, chuter.
   • Il bouge comme un surfer débutant qui va se choucrouter dans l'instant. — Anne Leurquin, Animales
2. Se quereller.
   • On a d'abord passé une demi-heure à se choucrouter sur la question de savoir si un bon documentaire devait avoir une dimension subjective. — Ramdane Issaad, Rushes, 2003
3. transitif Voler, dérober.
   • Le directeur de la police allemande comprenait maintenant que ce n’étaient pas des spécialistes envoyés pour choucrouter les fusées, mais bien au contraire pour les protéger. — A.-L. Dominique, Le gorille en bourgeois, Gallimard, 1956, chapitre XV

Source : « choucrouter », Wiktionnaire, section verbe (CC BY-SA 3.0).

verbe · pronominal

Étymologie. De choucroute.

1. Se casser la gueule, chuter.
   • Il bouge comme un surfer débutant qui va se choucrouter dans l'instant. — Anne Leurquin, Animales
2. Se quereller.
   • On a d'abord passé une demi-heure à se choucrouter sur la question de savoir si un bon documentaire devait avoir une dimension subjective. — Ramdane Issaad, Rushes, 2003

Source : « se choucrouter », Wiktionnaire, section verbe (CC BY-SA 3.0).