bœufs

nom commun · masculin

Étymologie. De l’ancien français buef, du latin bŏvem, accusatif de bos (« bœuf »).

1. Élevage Taureau castré.
   • Pourquoi ce bœuf impassible, et qui ne rumine même pas, semble-t-il attendre, pour ne pas brouiller l’herbe française avec l’herbe allemande ? — Jean Giraudoux, Retour d’Alsace - Août 1914, 1916
   • Le même après-midi, à l’heure où l’on dételait les bœufs de la charrue, douze femmes sortirent de la maison du fiancé. — Out-el-Kouloub, « Zariffa », dans Trois Contes de l’Amour et de la Mort, 1940
   • Il avait bu son thé à trois cent mille yuans la livre, […]. Pourtant il l’avait entendu affirmer que chaque tasse valait dans les deux mille huit cents yuans. Soit deux bœufs ou un motoculteur pour les gens des Balou. — Yan Lianke, Les Chroniques de Zhalie, traduit du chinois par Sylvie Gentil, Arles :...
   • 1 autre exemple

     • J’ai deux grands bœufs dans mon étable, Deux grands bœufs blancs marqués de roux, La charrue est en bois d’érable, L’aiguillon en branche de houx. — Pierre Dupont, Les Bœufs, Librairie Nizet, 1991
2. zoologie par métonymie Élevage Animal de l'espèce domestiquée Bos taurus.
3. zoologie par métonymie Animal du genre Bos, comprenant l'espèce domestiquée Bos taurus, le zébu et l'espèce éteinte auroch.
   • Ils aperçurent une troupe de bœufs sauvages.
4. par métonymie Viande de bœuf, de vache ou génisse destinée à l’alimentation humaine.
   • C’étaient des restes de bœuf bouilli achetés chez un rôtisseur tant soit peu regrattier, et fricassés au beurre avec des oignons coupés en tranches minces, jusqu’à ce que le beurre fût absorbé par la viande et par les oignons, de manière que ce mets de portier présentât l’aspect d’une friture. — Honoré de Balzac, Le Cousin Pons, 1847
   • Mon petit, j’ai deux rougets… Et puis, tu sais, du bœuf en daube… — Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette, Éditions de l’Épi, Paris, 1930
   • C’est l’heure où, dans les ruines du Monaco de La Commanderie, le renard se glisse pour venir renifler sur les pierres de l’âtre la vieille odeur du bœuf en daube. — Jean Giono, « J’ai beau être né dans ce pays… », 1954, dans Provence
5. littéraire Taureau.
   • Le bœuf Apis.
6. musique Séance musicale improvisée à laquelle peuvent se joindre différents musiciens, descarga, jam.
   • Après le bal, il y aura un bœuf.
   • La plus forte de mes émotions fut la présence des musiciens américains qui ne manquaient pas de venir « faire le bœuf ». Un bœuf au Club Saint-Germain était considéré pour beaucoup comme un passage obligé. — Martial Solal, « Mon siècle de jazz », Frémeaux & Associés, 2024, page 50
7. vieilliargot Roi d’un jeu de cartes ^([1]).
8. vieilliargot Second ouvrier cordonnier, ouvrier tailleur qui fait les grosses pièces ^([1]).
9. vieilliargot Petit bœuf : Ouvrier qui commence une pièce, qui l’ébauche ^([1]).
10. vieilliargot Dans le jargon des typographes, mauvaise humeur, emportement, colère. Synonyme de chèvre ^([1]).
11. argot Québec Agent de police. Note d’usage : Surtout au pluriel ; le singulier se prononce \bø\ aussi.
    • Sacrement, v’là les bœufs !
12. familierfiguré Homme très corpulent.
    • C’est un bœuf.
    • Quel gros bœuf !
13. familier Homme stupide, sans finesse.
    • Tu n’es qu’un gros bœuf.
14. familier (\bø\) Véhicule lent, sans reprises.
    • Oh, la, la ! Cette camionnette, c’un vrai bœuf !
15. Cartes à jouerCanada Jeu de cartes.
    • Quand les sujets ordinaires de conversation furent épuisés l’on joua aux cartes : au « quatre-sept » et au « bœuf ». — Louis Hémon, Maria Chapdelaine, J.-A. LeFebvre, Montréal, 1916
16. héraldique Meuble représentant l’animal du même nom dans les armoiries. Il est généralement présenté passant avec la queue pendante ou entre les pattes contrairement au taureau qui a la queue au-dessus du dos. À rapprocher de bison, buffle, taureau et vache.
    • D’azur au bœuf d’or ; au chef d’argent chargé de trois cors de chasse de ­gueules, liés d’azur, qui est d’Ivry-en-Montagne → voir illustration « armoiries avec un bœuf »

synonymes

bovin, boviné, flic, poulet

hyperonymes

viande rouge

dérivés

anasarque du bœuf, arrête-bœuf, avoir le bœuf, avoir son bœuf, avoir un bœuf sur la langue, baby-bœuf, bise à décorner les bœufs, bœuf à la ficelle, bœuf bourguignon, bœuf carotte, bœuf de Kobé, bœuf de trait, bœuf domestique, bœuf domestique d’Europe, bœuf du lac Tchad, bœuf gras, bœuf gris de Hongrie, bœuf gros sel, bœuf mode, bœuf musqué, bœuf stroganoff, bœuf Wellington, bœuffer, bœuvonne, char à bœufs, charette à bœufs, charrette bœuf, cœur de bœuf, corne de bœuf, donner un œuf pour avoir un bœuf, effet bœuf, enfle-bœuf, être le bœuf, face de bœuf, faire bœuf, faire un bœuf, foie de bœuf, foie-de-bœuf, fort comme un bœuf, gagner son bœuf, garde-bœuf, gober son bœuf, herbe aux bœufs, langue de bœuf, langue-de-bœuf, lourd à assommer un bœuf, mettre la charrue avant les bœufs, mettre la charrue devant les bœufs, nerf de bœuf, nez de bœuf, œil-de-bœuf, pied-de-bœuf, pique-bœuf, prendre un bœuf, saigner comme un bœuf, sang de bœuf, souffler comme un bœuf, sphinx à cornes de bœuf, suce-bœuf, taper un bœuf, ti-bœuf, toucher les bœufs, touille-bœuf, travailler comme un bœuf, un feu à rôtir un bœuf, vent à écorner un bœuf, vent à décorner les bœufs, venter à écorner les bœufs

apparentés

bouvard, bouvart, bouveau, bouvelet, bouveret, bouverie, bouvée, bouvet, bouveter, bouveteuse, bouvier, bouvillon, bouvret, bouvreuil, bouvril, bove, bovidé, bovin, boviné, 🐂

Source : « bœuf », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).