safran

nom commun 1 · masculin

Étymologie. Du latin médiéval safranum, lui-même issu de l’arabe زعفران, zaʿfarān.

1. botanique Plante (Crocus sativus) de la famille des iridacées qui serait originaire du Népal et dont on extrait une épice.
   • Ses 250 000 bulbes de safran emportés par les eaux à Abbotsford, en C.-B. — Radio-Canada, Ses 250 000 bulbes de safran emportés par les eaux à Abbotsford, en...
   • Dans mon affliction j’oubliais de remplir mon office : je ne veillais plus sur les champs, et mon jardin fertile n’avait plus d’intérêt pour moi ; les lis étaient tombés, on pouvait voir les violettes se dessécher et languir les étamines du safran orangé. — Monique Clavel-Lévêque. « 2. Prolifération des jeux et croissance impérialiste »,...
   • M. Linton avait mis sur son oreiller ce matin-là une poignée de fleurs de safran doré, et l’œil de la jeune femme, depuis longtemps étranger à tout spectacle agréable, parut enchanté de voir ces fleurs en s’éveillant. — Emily Brontë, Un amant, 1892, Traduction de Théodore de Wyzewa, page 157
   • 1 autre exemple

     • Cueillir un safran.
2. cuisine par métonymie Épice tirée des stigmates d’une espèce de crocus. C’est à la fois un pigment aromatique et une épice colorée, qui n’a pas beaucoup de goût mais qui dégage un parfum délicieux. Cette épice est aussi appelée « l’or rouge ».
   • Des messieurs congestionnés, comblés d’olives noires, de brandade et de safran, y parlent littérature avec autorité. — Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette, Éditions de l’Épi, Paris, 1930
   • Je vis avec stupeur ses lèvres tuméfiées et son nez enflé, aussi jaune que le safran de la bouillabaisse. — Marcel Pagnol, Le temps des secrets, 1960, collection Le Livre de Poche, page 379
   • En effet, le safran est à la fois un produit odorant (ṭīb) et colorant (ṣibġ) utilisé suivant ces deux propriétés. — Julie Bonnéric, « Entre fragrances et pestilences, étudier les odeurs en terre d’Islam...
   • 1 autre exemple

     • L’origine botanique des épices est très diverse : la cannelle est une écorce, la coriandre une graine, le clou de girofle un bourgeon, la muscade une noix, le poivre une baie et le safran l’étamine d’une fleur. — « L' agriculture change la vie des hommes » , La nourriture des Français. Éditions...
3. Colorant orange ou jaune verdâtre extrait des stigmates de cette plante.
4. Couleur jaune soutenu tirant sur l’orangé. #F3D617
   • Ce léger repas lui a donné bonne mine et le ruban safran, signe du plus grand deuil, qui la couronne, la fait paraître presque jeune. — Marcel Jouhandeau, Chaminadour, Gallimard, 1941 et 1953, collection Le Livre de Poche, page 116
5. Pharmaceutique Préparation médicinale composée des parties de cette plante et utilisée comme stimulant.
6. vieillifigurépoétique Lumière jaune mêlée d'un peu de rouge qui est celle du jour qui se lève.
   • Le soleil blanchissait les safrans de l’aurore. — Eustache Le Noble, L'hérésie détruite, Chant VI ; Claude Mazuel imprimeur, Paris, 1690, page 56
7. La Réunion Curcuma.

synonymes

safran cultivé, crocus cultivé, safran du Gâtinais, safran médicinal

dérivés

amanite safran, ensafraner, faux safran, révolution de safran, safran bâtard, safran bourbon, safran d’Allemagne, safran d’antimoine vieilli, safran des Indes, safran des métaux vieilli, safran des prés, safran des teinturiers, safran indien, safran médicinal, safran pays, safran sauvage, safrané, safraner, safranette, safranier, safranière, safranine, safranique, safranon

Source : « safran », Wiktionnaire, section nom commun 1 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 2 · masculin

Étymologie. Origine incertaine.

1. marine Partie plate du gouvernail d’un bateau.
   • Elle parle aux dorades coryphènes qui s’abritent à l’ombre de la coque et s’amuse du banc de petits poissons frétillants qui profite de l’aspiration du safran. — journal Le Télégramme, édition Morlaix, 29 juillet 2022, page 8
   • La commotion fut si violente, que le safran du gouvernail, heurté par le travers, donna une affreuse secousse à la barre. — Eugène Sue, Atar-Gull, 1831
   • Le gouvernail est constitué d’une surface plane généralement profilée, appelée safran, solidaire d’un axe plus ou moins vertical, la mèche. — Dominique Paulet et Dominique Presles, Architecture navale, 1998, page 24

Source : « safran », Wiktionnaire, section nom commun 2 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 3 · masculin

Étymologie. Du fait de sa couleur.

1. mycologie Synonyme de lactaire délicieux (espèce de champignons).

Source : « safran », Wiktionnaire, section nom commun 3 (CC BY-SA 3.0).