mâche

Définitions

1. 1. botanique Nom vulgaire de Valerianella locusta, plante potagère de la famille des Caprifoliaceae (caprifoliacées) que l'on mange en salade.
   La texture plus solide de la mâche, la rend moins facile à digérer ; & dans le fait la mâche ainsi mangée, est indigeste pour beaucoup de sujets.
   Résistante au gel, la mâche est une salade d’hiver classique.
   Sur les pelouses mornes, les arbres dévastés, en forme de fourche, piquaient le ciel. D’étroites rosaces de plantes vives, semblables à de petites mâches, restaient collées, avec quelques herbes, à la terre nue et gelée.
2. 2. Tanin du vin.
   Avoir de la mâche, être riche en tanin.
   C’est la teneur en tanin d'un vin qui détermine l'emploi de certains termes chers aux oenophiles, tels que de la mâche, âpre, astringent.

Étymologie

(Herbe potagère) Du latin *pomasca qui donne pomâche, équivalent dudérivé de pomme, avec le suffixe -ache, ainsi nommée en raison de son goût légèrement fruité, puis par aphérèse mâche sous l’influence de mâcher.

Synonymes

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies