mayonnaise

Définitions

1. 1. Sauce froide qui consiste en une émulsion d’huile et de jaune d’œuf, assaisonnée traditionnellement de vinaigre ou de jus de citron et plus récemment de moutarde, etc.
   Mélangez bien le vinaigre et le sucre dans un cul-de-poule, puis ajoutez le jaune d’œuf et réalisez une mayonnaise.
   On place ces petites bottes droites et en couronnes, au milieu desquelles vous versez une mayonnaise.
   Quant au petit loup, elle donnait plutôt l’illusion d’une femelle de kanguroo dont on aurait craint, tout le temps, que les gros yeux tombassent dans la mayonnaise de sa langouste.
2. 2. Mets préparé avec cette sauce.
   Une mayonnaise de volaille.
   Un poulet mayonnaise, des œufs mayonnaise.
3. 3. Autres émulsions alimentaires.
   En catimini, elle triche et photographie aussi la recette de la mayonnaise au chocolat. – Merci maman, souffle Pierre, débordant de gratitude.
   Une entrée graphique et végétarienne : pressé de poireaux et mayonnaise d'avocat.
4. 4. peinture Préparation identique à la précédente avec de l’huile de lin.
   Peinture à la mayonnaise, peinture à l’œuf.
5. 5. familier mécanique Émulsion imprévue d’huile et d’eau dans un moteur.
   Cette mayonnaise sous le bouchon d’huile, ou sur la jauge, indique que le joint de culasse est fendu.
6. 6. figuré Pot-pourri, méli-mélo, mélange.
   Quelle mayonnaise !
   Il était écœuré par la platitude des pensées, la lourdeur incolore et barbare de l’expression, les généralités vagues, la logique enfantine, cette mayonnaise mal battue d’abstractions et de faits sans liaison.
7. 7. figuré Assemblage réussi d’éléments.
   Or, précisément, ce sont les processus de “fabrication” de ces civilisations qui sont captivants car c’est le moment où tout se joue, où “la mayonnaise prend”.
8. 8. Habitante des Mayons, commune française située dans le département du Var.

Étymologie

Première attestation dans le Le Cuisinier impérial d’André Viard : saumon à la mayonnaise ; dans son Manuel des amphitryons, Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière indique : « les puristes, en cuisine, ne sont pas d’accord sur la dénomination de ces sortes de ragoûts : les uns disent may…

Proverbes et locutions

• la mayonnaise prend

Synonymes

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies