gourmet

nom commun · masculin

Étymologie. La première attestation est le féminin groumete (« courtière en vins »), suivi du masculin groumet (« valet chargé de conduire les vins »), puis, par métathèse du r, gourmet. A comparer avec le wallon liégeois gourmèt (garçon meunier). Au milieu du XVᵉ siècle, il prend le sens de « celui qui déguste du vin, qui sait l'apprécier, bon buveur » et au dix-huitième, il sort du domaine œnologique pour se généraliser à « personne qui sait apprécier la bonne chère ». référence nécessaire (résoudre le problème) Diminutif de l’ancien français grommes (« valet »), lui-même du vieil anglais grom (« jeune garçon » → voir groom). Le mot a subi dans son évolution sémantique l'influence de gourmand. référence nécessaire (résoudre le problème)

1. œnologie Celui qui, en dégustant le vin, sait en déterminer la provenance, la date et les diverses caractéristiques.
   • Il y avait à Bercy des gourmets, courtiers piqueurs de vin.
2. par extension Celui qui apporte dans les choses de la table une recherche de délicatesse et de raffinement.
   • On pêche fréquemment dans le Rhône le barbeau et le goujon, quelquefois la truite ordinaire, la truite saumonée et même le saumon, le plus souvent la carpe, le brochet et les deux espèces d'anguilles de nos marais , que distinguent fort bien nos pêcheurs et mieux encore nos gourmets. — M. de Rivière, « Mémoire sur la Camargue », dans les Annales de l'agriculture...
   • Fins gourmets, les Chinois se délectent d'une holothurie vivant dans les eaux tropicales, la bêche-de-mer. — Jean Heffer, Les États-Unis et le Pacifique, éd. Albin Michel, 1995, page 42

synonymes

cuisinomane rare, gastronome

Source : « gourmet », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).

adjectif

Étymologie. La première attestation est le féminin groumete (« courtière en vins »), suivi du masculin groumet (« valet chargé de conduire les vins »), puis, par métathèse du r, gourmet. A comparer avec le wallon liégeois gourmèt (garçon meunier). Au milieu du XVᵉ siècle, il prend le sens de « celui qui déguste du vin, qui sait l'apprécier, bon buveur » et au dix-huitième, il sort du domaine œnologique pour se généraliser à « personne qui sait apprécier la bonne chère ». référence nécessaire (résoudre le problème) Diminutif de l’ancien français grommes (« valet »), lui-même du vieil anglais grom (« jeune garçon » → voir groom). Le mot a subi dans son évolution sémantique l'influence de gourmand. référence nécessaire (résoudre le problème)

1. Qui sait apprécier les vins, en a une bonne connaissance.
   • Les autres ne travaillent, au contraire, que pour obtenir des produits abondans, parce que la classe des acheteurs, sur lesquels ils fondent leur spéculation, est toujours assez nombreuse et assez peu gourmette, pour rendre certaine la vente des récoltes les plus abondantes. — François Rozier, complet d’agriculture, tome 10, Hôtel Serpente, Paris, 1786, page 126
2. par extension Qui apporte dans les choses de la table une recherche de délicatesse et de raffinement.
   • Mon estomac, remarquablement conservé, est celui d’une bourgeoise gourmette et gourmande. — Colette, J’aime être gourmande, Carnets de L’Herne, 2011

Source : « gourmet », Wiktionnaire, section adjectif (CC BY-SA 3.0).