betterave

nom commun · féminin

Étymologie. Combinaison de bette (qui vient du grec ancien βῆτα, bēta) et de rave (qui vient du latin rapa). Attesté sous la forme « bette-rave » en 1600

1. Variété de bette à racine charnue.
   • Il y a des betteraves blanches, il y en a de jaunes, de rouges, et de marbrées, et quelquefois la pellicule est rouge et la chair est blanche. — Jean-Antoine Chaptal, Mémoire sur le sucre de betterave, Mémoires de l’Académie des...
   • Au milieu des champs de blé et de betteraves, le coron des Deux-Cent-Quarante dormait sous la nuit noire. — Émile Zola, Germinal - Partie I
   • La France inventa le sucre de betterave lorsque le sucre de canne vint à manquer, à la suite du blocus continental. — Pierre Kropotkine, La Conquête du pain : La décentralisation
   • 6 autres exemples

     • Lorsque l'on fait cuire les betteraves au four, et c'est la meilleure façon de les cuire, il faut d'abord les laver à l'eau-de-vie commune. — Alexandre Dumas, Petit dictionnaire de cuisine
     • Dès sa première communion, gagé par l'un ou par l'autre, gardeur de chèvre, ou de vaches, aide-berger, sarcleur de betteraves, bûcheron à l'occasion, il était sans l'avoir appris devenu habile […]. — Jean Rogissart, Hurtebise aux griottes, L’Amitié par le livre, Blainville-sur-Mer, 1954, p. 18
     • Depuis 1916-24, les betteraviers profitent de la « parité » : le même prix leur est payé par l’État pour leurs betteraves, qu'elles servent à fabriquer du sucre ou qu'il y ait distillation en alcool. — Hubert Bonin, Histoire économique de la IVe République, Éditions Economica, 1987
     • J'aimais ça biner les betteraves, c'était mon dada, ma vie. C'était un plaisir pour moi de démarier les betteraves. On commençait le 15 avril. — Catherine Vigor, Maurice: garde-chasse en Picardie, 2000, page 24
     • Avec un camarade et un cousin, il s’est fait engager à Ozoir-la-Ferrière, où il s’en va biner, pendant six semaines, la betterave. — Rosa Moussaoui, Zéphyrin Camélinat (1840-1932) Un long chemin, de la commune au...
     • Les habitants parmi les plus malheureux sont arrivés au point de se faire cuire des betteraves pour manger. — Louise Monaux et Bruno Deblander, 14-18 – Apocalypse en Belgique , Éditions Racine,...
2. argot Idiot.
3. Vin rouge.

synonymes

carotte rouge

hyperonymes

Chénopodiacées

hyponymes

bette, betterave fourragère, betterave rouge, betterave sucrière

dérivés

avoir le nez rouge comme une betterave, avoir un nez de betterave, betterave à sucre, betterave Chioggia, betterave chioggia, betterave fourragère, betterave jaune, betterave potagère, betterave rouge, betterave sucrière, betteraverie, betteravier, mini-betterave, mouche de la betterave, rouille de la betterave, sucre de betterave

Source : « betterave », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).