souillarde

nom commun · féminin

Étymologie. De l’ancien français souillard (« malpropre »), ce mot serait originaire du sud-ouest de la France.

1. Savonnier Baquet pour recevoir les soudes lessivées.
2. cuisine Petite pièce où étaient faits les gros travaux de cuisine (avec une souillarde) et dont la fraîcheur permettait de conserver la nourriture.
   • Il ouvrit les placards et la porte d’une souillarde basse dans laquelle il se mit à farfouiller en battant le briquet. — Jean Giono, Le hussard sur le toit, 1951, réédition Folio Plus, page 62
   • La mère était allée dans la souillarde lui chercher un verre d’eau qu’il but lentement, assis sur sa chaise, un coude sur la table. — Bernard Clavel, Les Fruits de l’hiver, Robert Laffont, 1968
   • En outre, quiconque à Mespech était saisi, dans le courant du jour, entre dîner et souper, d’un grand vide d’estomac, pouvait aller quémander à la grosse Maligou, en sa souillarde, oignon, quignon de pain, bol de lait, poignée de noix qui, d’ordre d’en haut, ne lui étaient jamais refusés. — Robert Merle, En nos vertes années, III, 1979
   • 2 autres exemples

     • Dans la souillarde derrière la cuisine il avait vu un vieux panier d’osier plein de bocaux. — Cormac McCarthy, La Route, 2006, Éditions de l’Olivier, 2008, traduction de François...
     • la souillarde, derrière, qui donnait sur la cour, existait encore, mais les murs avaient été laqués de blanc, les légumes et les fruits étaient rangés sur des étagères blanches. — Simenon, Tante Jeanne, Presse de la Cité, page 39
3. par extension Celle qui travaille dans une souillarde.
   • Mélusine était souillarde de cuisine… Pertinax ceint aussi un tablier. — Alfred Jarry, L’Amour absolu, 1964, page 152
   • Il se mit à boire plus que la normale, faisant livrer des cubis de bon pinard (en quantité ça coûte moins cher) toujours en perce à la souillarde, et je me revois échapper à la tablée bruyante et discordante où il s’échauffait en parlant politique […]. — Martin Provost, Léger, humain, pardonnable, Éditions du Seuil, 2015
4. Souillon.
   • Un prêtre dans un coin marmonnait quelque chose, puis une femme émergea de l’ombre. Pourquoi parlait-elle à Carmine, cette souillarde… — Edmonde Charles-Roux, Oublier Palerme, Grasset, 1966

dérivés

à la souillarde

apparentés

arrière-cuisine, cellier, réserve

Source : « souillarde », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).