arrière-cuisine

nom commun · féminin

Étymologie. Composé de arrière et de cuisine.

1. architecture Petite pièce située derrière la cuisine.
   • Madame Yearsley, un peu avant l’heure où elle s’attendoit à revoir son mari, jugea à propos de descendre dans une arrière-cuisine, pour prendre un demi-bain. — Le Censur universel anglois, tome 5, 1787
   • Je m’aperçus peu à peu que la douceur, la componction, les vertus de Françoise cachaient des tragédies d’arrière-cuisine, comme l’histoire découvre que le règne des Rois et des Reines qui sont représentés les mains jointes dans les vitraux des églises, furent marqués d’incidents sanglants. — Marcel Proust, Du côté de chez Swann, Gallimard, 1919
   • La maîtresse des Écarts distillait dans son arrière-cuisine une quantité de marc — d’eau ardente, elle appelait ça — qui dépassait largement le plafond légal concédé aux possesseurs de vigne. — Fred Vargas, L’homme à l’envers, 1999, chapitre VIII
   • 1 autre exemple

     • Le jour même de son retour, il dit à Joseph et à moi que nous aurions désormais a demeurer dans l’arrière-cuisine et à lui laisser la maison. — Emily Brontë, Un amant, 1892, Traduction de Théodore de Wyzewa, page 47
2. Cuisine située en arrière d’une salle de café ou de restaurant.
   • La babillerie d’Aline lui était importune et il eût aimé qu’elle enrubannât de quelques vives métaphores ces charités d’arrière-cuisine. — Richard Jorif, Le Burelain, éditions François Bourin, 1989, page 26
3. par analogiefiguré Lieu de fabrication.
   • Une plongée dans les arrière-cuisines de la mode où l’on croise des dizaines de travailleurs admirés pour leur position mais précaires. — Valentin Pérez, Giulia Mensitieri : « Dans l’industrie la plus riche du monde,...

apparentés

réserve, cellier, souillarde

Source : « arrière-cuisine », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).