ratatouille

nom commun · féminin

Étymologie. De touiller, brasser, remuer pour mélanger avec l'influence du radical tat- exprimant la diminution

1. cuisine Plat typique niçois, contenant plusieurs légumes cuits et assaisonnés, généralement composé de tomates, courgettes, aubergines, poivrons et oignons.
2. vieilli Ragout.
   • Je demandai du poulet à dîner, et l’on me donna à manger cet agréable mélange de pommes de terre, de mouton et de pain qui se nommait, se nomme et sans doute se nommera toujours la Ratatouille. — Alfred de Vigny, Servitude et grandeur militaires, 1835
   • On aurait pu lui servir la ratatouille la mieux accommodée, son estomac se barrait, ses dents molles refusaient de mâcher. — Émile Zola, L’Assommoir, 1877
   • Elles bouffent des patates et des fayots, des fayots et des patates… et c’est à peu près tout. Si seulement c’était cuisiné potablement. Ah ouat ! On leur sert des ratatouilles à faire refouler et vomir un cochon ! — Émile Pouget, La Charité, c’est le meurtre !, dans Le Père peinard, 4 juillet 1897
   • 4 autres exemples

     • C’était très fatigant, très ennuyeux et, à force de se répéter, cela occasionnait des dépenses considérables : car on ne pouvait revenir sans manger, et les aubergistes font payer cher leurs mauvaises ratatouilles. — Émile Guillaumin, La vie d’un simple, 1904, page 189
     • Depuis que son garçon était parti, celui-ci déjeunait dans un bouillon proche du bureau, ou emportait sa ratatouille dans une petite gamelle et mangeait parmi la poussière des cartons […] — Marcel Martinet, La Maison à l’abri, 1919
     • Pauvre sergent, pauvre huissier, vivant de ratatouilles et ne sachant même pas repriser une chaussette. — Hervé Bazin, Chapeau bas, Seuil, 1963, Le Livre de Poche, page 154
     • Chaque fois que Lucile les recevait chez elle, elle les laissait concocter une ratatouille de leur invention, pour la fabrication de laquelle ils étaient autorisés à utiliser n’importe quel produit de sa cuisine, et qu’elle s’était engagée, quoi qu’il arrive, à goûter. — Delphine de Vigan, Rien ne s’oppose à la nuit, J.-C. Lattès, 2011
3. figuré Mélange hétéroclite.
   • Un éditeur […] lui proposa de rafistoler les manuscrits d’un grand faiseur feuilletonnesque […] Henri se mit à la besogne, remania l’infâme et crasseuse foutaise du romancier célèbre, pimenta cette ratatouille sans goût. — Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette, Éditions de l’Épi, Paris, 1930, page 32
   • Une vie se compose d’une sacrée ratatouille d’ingrédients. — Alexandre Arnoux, Rhône mon fleuve, 1944
4. populaire Raclée.
   • Un jour, je serai plus fort que lui −et alors, quelle ratatouille je lui foutrai ! — Marcel Pagnol, Fanny, 1932

dérivés

rata

Source : « ratatouille », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).