poêles

nom commun 1 · féminin

Étymologie. Du latin patella (« patelle, petit plat ») qui donne l’ancien français paielle (« ustensile de ménage servant à frire, souvent à longue queue »), encore usuel en wallon, ou paelle ; et, via l’espagnol, le français paella. Au quatorzième siècle, tenir la cowe de la poeille, « avoir le maniement des affaires ». Au seizième siècle, sauter de la poesle en la braise, « aller de mal en pis ».

1. cuisine Ustensile de cuisine, rond ou ovale, peu profond et à bords évasés, muni d’une longue queue et dont on se sert pour cuire les aliments.
   • Mᵐᵉ Chappaz jeta dans la poêle pleine d’huile bouillante les pommes de terre coupées en tranches minces […] — Charles Ferdinand Ramuz, Adam et Ève, L’Âge d’Homme, 1978, page 9
   • Lorsque le soleil commençait sa lente descente vers l’ouest, Djida se relâchait un peu et souvent nous fricassait des abattis de volailles dans une poêle à long manche qu'elle déposait à même les braises […] — Dawoud Hamami, Les Exilés du Yémen heureux, L’Harmattan, 1994, page 30
   • Dans ces dernières, il faut distinguer les crêpes cuites sur le bilig et les crêpes à la poêle confectionnées dans les familles, particulièrement à la Chandeleur ou au Mardi-Gras. — Simone Morand, Cuisine traditionnelle de Bretagne, Éditions Jean-Paul Gisserot, 1998, page 225
   • 2 autres exemples

     • Faites raidir les tranches de bacon dans une poêle antiadhésive. Ôtez du feu et laissez refroidir. — Anne Garnier Carole Dufour, Le Nouveau Régime booster métabolique : Brûler plus de...
     • Interrogé sur l’état d’esprit actuel d’Anne Hidalgo, placée sous la mi­traille, Ian Brossat se met à rire. « Nous sommes comme une poêle Tefal, dit-il, rien n’accroche et nous resistons à tout. » — Sophie de Ravinel, « À mi-mandat, Anne Hidalgo critiquée de toutes parts », Le Figaro,...
2. technique Nom donné à divers récipients servant à faire fondre la cire, l’étain, le plomb, etc.

synonymes

wok

dérivés

comme du beurre dans la poêle, poêle à frire figuré, poêle à marrons, poêlée, poêler, poêlier, poêlon, queue-de-poêle, tenir la queue de la poêle, tomber de la poêle dans le feu, tomber de la poêle au feu, tomber de la poêle dans la braise vieilli, figuré, familier

apparentés

🍳

Source : « poêle », Wiktionnaire, section nom commun 1 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 4 · féminin

1. Dans un étang, zone d’eau peu profonde et de faible surface.
   • Les poissons commençaient à sortir. Ils arrivaient dans « la poêle », un petit réservoir peu profond et barré à son extrémité par un grillage assez fin. — Ernest Pérochon, Nêne, 1920
   • Les gros poissons sortaient, des carpes énormes qu’il fallait attraper une par une. Les deux valets étaient descendus dans la poêle et ils y patouillaient, crottés jusqu’aux cheveux, contents tout de même de ce singulier travail. — Ernest Pérochon, Nêne, 1920

Source : « poêle », Wiktionnaire, section nom commun 4 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 2 · masculin

Étymologie. Du latin pensilis (« qui pend, suspendu, bâti sur voûte ou sur pilier ») qui, phonétiquement a évolué comme pensum vers poids. Le mot latin désigne les balnea pensilia, « bains construits sur des voûtes et chauffés par-dessous, hypocauste ». Pensilis est usité par Grégoire de Tours comme substantif au sens de « chambre chauffée par en-dessous », ce qui prouve l’existence de ce type de pièce et de sa dénomination dans l’Ouest de la France jusqu’à l’an 600. En 1351, poile a le sens de « chambre chauffée par un poêle », au seizième siècle, on l’écrit poële et il a le sens de « fourneau servant au chauffage ».

1. Appareil de chauffage en fonte, en fer, en faïence etc. comportant un foyer clos dans lequel on brûle un combustible, et qui dégage de la chaleur grâce au rayonnement de ses parois.
   • Les propriétaires de poêles, inserts ou chaudières à bois, particulièrement, multiplient les achats précoces. — journal Le Télégramme, édition Morlaix, 3 août 2022, page 3
   • […] ; dans chaque pièce ronfle un de ces immenses poêles de fonte en usage dans les pays du Nord; […]. — Jules Leclercq, La Terre de glace, Féroë, Islande, les geysers, le mont Hékla, Paris :...
   • Il y avait, en avant du comptoir, un petit poêle qu'un tuyau raccordait au mur du fond. Autour de ce poêle se trouvaient un vieillard sur une chaise et, sur des escabeaux, trois individus pensifs et mal vêtus. — Francis Carco, Messieurs les vrais de vrai, Les Éditions de France, Paris, 1927
   • 3 autres exemples

     • Ici un vieillard tuberculeux tisonnant un poêle et prolongeant son agonie tout en criblant innocemment de ses bacilles les tout petits confiés à sa garde. — Ludovic Naudeau, La France se regarde : Le Problème de la natalité, Librairie...
     • Mal éclairée d'un quinquet nu, la famille veillait autour du poêle triangulaire. — Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958
     • Ce matin, les autres dormaient encore quand je suis allée chercher des bûches dans la remise pour allumer le feu dans le poêle. — Svenja Flaßpöhler, traduction Octave Larmagnac-Matheron, « Carnet de la drôle de...
2. Nord-Est de la France Pièce où se trouve le poêle.
   • N'ayant, par bonheur, aucuns soins ni passions qui me troublassent, je demeurais tout le jour enfermé seul dans un poêle, où j'avais tout le loisir de m'entretenir de mes pensées. — René Descartes, Discours de la méthode, 1637
3. Québec Cuisinière (appareil de cuisson, électrique ou non).
   • Dans mon nouvel appartement, les électroménagers sont fournis, donc j'ai dû vendre mon ancien poêle et frigo.

synonymes

cuisinière, calorifère vieilli

dérivés

bavette du poêle populaire, noir comme le poêle, poêle à bois, poêle à charbon, poêle à granulé, poêle à granulés, poêle à sciure, poêle de masse, poêle Godin, rond de poêle, tuyau de poêle

Source : « poêle », Wiktionnaire, section nom commun 2 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 3 · masculin

Étymologie. Du latin pallium (« couverture, manteau ») qui donne le cas régime pluriel palis au dixième siècle avec le sens de « riche étoffe venue d’Orient » et, au cas sujet, palie. Au douzième siècle, on le retrouve sous la forme paile, puis vers 1210, poile, orthographié poille à la Renaissance et, en 1680, poêle.

1. Drap mortuaire, grande pièce d’étoffe noire ou blanche dont on couvre le cercueil pendant les cérémonies funèbres.
   • Ils n’étaient pas moins attentifs à empêcher qu’aucun laïque sacrilège ne touchât au poêle qui couvrait la bière ; c’était celui qui avait servi aux funérailles de saint Edmond. — Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820
   • Deux porteurs s’étaient installés à la tête des chevaux ; les autres, faute de famille ou d’amis, s’emparèrent des cordons du poêle. Et le corbillard, s’ébranla, tandis que les chantres entonnaient : « Miserere Mei Deus… » — Hervé Bazin, Chapeau bas, Seuil, 1963, Le Livre de Poche, page 16
   • Nicolas Bieswal note soigneusement dans son calepin les trois livres qui lui reviennent pour la bannière et le poêle des enterrements de première classe, cette petite taxe étant pour le trésorier une manière de se rembourser, en partie du moins, de ses avances aux fonds publics. — Marguerite Yourcenar, Archives du Nord, Gallimard, 1977, page 61
2. Voile qu’on tenait autrefois sur la tête des mariés, durant la bénédiction nuptiale, suivant un usage qui s’est conservé dans certaines contrées.
   • Deux parents du marié et de la mariée tenaient les deux bouts du poêle.
   • Faire passer sous le poêle.
3. religion Dais sous lequel on porte le Saint Sacrement dans les processions.

dérivés

tenir les cordons du poêle

apparentés

gland

Source : « poêle », Wiktionnaire, section nom commun 3 (CC BY-SA 3.0).

verbe · transitif

Étymologie. De poêle, initialement sous la forme « poëlé(e) » (substantif et adjectif).

1. Faire cuire un aliment à la poêle.
   • Exclusif, le tiramisu lorrain aux madeleines de Commercy, eau-de-vie de mirabelles et mirabelles poêlées au beurre ! — France Mutuelle Magazine, nᵒ 174, octobre-novembre-décembre 2022, page 53
2. cuisine Cuire lentement un plat dans un récipient couvert avec un corps gras et une garniture aromatique, généralement au four.
   • Ce qu'on appelle poêler, c’est cuire les viandes dans un fonds blanc, gras, onctueux, légèrement acidulé, ayant la faculté de conserver la blancheur des viandes. — Urbain Dubois, École des cuisinières, Dentu, 1876, page 16
   • Poêler une pièce de viande dans le langage professionnel, et qui plus est à l’école, ce n'est pas cuire un aliment à la poêle. Cuire un aliment à la poêle, c'est pour nous la « cuisson sauter ». Le principe de la cuisson poêler, c’est cuire au four, à couvert et avec une garniture aromatique (carottes, oignons), une pièce de viande en ambiance humide, le but étant d’éviter son dessèchement, pour qu’elle garde son moelleux. — CScrim, Poêler une pièce de viande… en images, lesotlylaisse.over-blog.com, 27 mai 2009

dérivés

poêlage, repoêler

Source : « poêler », Wiktionnaire, section verbe (CC BY-SA 3.0).