maryse

nom commun · féminin

Étymologie. Viendrait de Maryse de Montpetit, cuisinière à la cour de François iᵉʳ, ou antonomase d’une gamme de spatules nommée Maryse rendant hommage à une employée de l’entreprise de Buyer.

1. cuisine Spatule faite d'un matériau souple tel que le caoutchouc, le silicone ou certains plastiques, servant à racler le fond des récipients.
   • Ajouter le quart des blancs montés dans le mélange au chocolat et fouetter, puis incorporer le reste des blancs en trois fois, en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse. — Marianne Magnier Moreno, Olivier Malingue, Éclairs, 2011
   • Après quoi, il rassemble les ustensiles qu’il doit apporter pour l’épreuve pratique, barda admirable dont il fait l’inventaire devant moi, saisissant l’un après l’autre chaque objet et le nommant à voix haute, un peu comme le magicien présente chapeau, baguette, et petite balle à l’assistance avant d’accomplir son tour : fouet, canneleur, économe, corne, zesteur, paire de ciseaux, pince à spaghettis, pince pour retourner les viandes, fourchette, douilles unies et cannelés, maryses, et encore une spatule exoglass et une spatule plate à pâtisserie, une louche, quelques cuillers à soupe et à café, la cuiller parisienne pour lever les billes, une balance électrique dont il prend soin de vérifier les piles, ainsi que les couteaux choisis au terme d’une longue investigation – les lames en acier sont couchées à plat dans l’étui noir, toutes orientées dans le même sens, couteaux à désosser, à saigner, tranchelard et couteau d’office, le fusil à aiguiser. — Maylis de Kerangal, Un chemin de tables, Éditions du Seuil, collection « Raconter la...
   • Puis, ajoutez délicatement des blancs en neige à l’aide d’une maryse pour ne pas les casser. — journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 30 novembre 2022, page 10
   • 1 autre exemple

     • Ajoutez enfin, à l’aide d’une maryse, les graines de pavot et les citronnettes (ou orangettes) confites. — journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 27 septembre 2023, page 14

synonymes

spatule, lécheuse

Source : « maryse », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).