kebabs

nom commun · masculin

Étymologie. Du turc kebap, de l’arabe ou du persan كباب, kabàb (« morceaux de viande grillée »). Une des premières mentions en français apparaît dans les Mémoires du baron de Tott, sur les Turcs et les Tartares, vol.1, Amsterdam, 1784, p. 68 : « Orman Kébab (le rôti des bois ) c’est le rôti favori des Turcs; il consiste en des morceaux de mouton coupés & enfilés sur des brochettes alternativement avec des tranches d’oignons qu’on fait rôtir à un grand feu. »

1. Divers types de viande rôtie et épicée à l’orientale : döner kébab, chichekébab, etc.
   • Il y a deux boutiques où l’on vend de la viande rôtie, kebab. Ces boutiques sont tenues par des Turcs, le kebab n’étant pas un mets arabe. — Burckhardt, « Voyages en Asie », dans Histoire universelle des voyages effectués par...
2. par métonymie Sandwich ou roulade à base de viande de kébab cuite sur broche verticale agrémentée de légumes et de sauce.
   • Entre la chair à kebab et celle à hamburger, mon ventre ne balance pas. Carton rouge pour les deux. — Le Monde Magazine, « Le père du kebab n’est pas mort », 23 janvier 2010
   • Au menu, köfte ou döner avec blé et crudités, servies généreusement, et bien sûr les classiques döner kebab, avec ou sans frites, le kebab végétarien ou les paninis. — Petit Futé Colmar 2015
3. par métonymie Type de restaurant où l’on peut manger ou acheter un tel sandwich.
   • Vos amis se jettent sur le dernier kebab encore ouvert. — journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 19 janvier 2024, page 6
   • Top 16 des signes que vous êtes dans un kebab, y’a pas de doute — site topito.com, « Top 16 des signes que vous êtes dans un kebab, y’a pas de doute »,...
   • Il n’est pas besoin d’avoir fait des études de sociologie très poussées pour observer que les habitués des kebabs ne sont pas ceux des restaurants étoilés, que la clientèle des magasins de hard discount a peu de traits communs avec celle des magasins spécialisés dans le bio, et que les amateurs de quinoa sont moins nombreux en Picardie que dans le IIᵉ arrondissement de Paris. — Pierre-Antoine Delhommais, Encore un peu de poutargue ?, Le Point nᵒ 2357, 9 novembre 2017

synonymes

döner

Source : « kebab », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).