gibier

nom commun · masculin

Étymologie. De l’ancien français gibier (« chasse aux oiseaux ») apparenté à l’allemand Beize (« chasse aux oiseaux de proie »).

1. chasse Animaux sauvages comestibles qu’on prend à la chasse.
   • Quant au menu gibier, c’est-à-dire aux petits oiseaux sauvages, qui étaient là en profusion, on ne les servit pas sur des plats, mais en brochettes. — Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820
   • En effet, ces territoires étaient-ils giboyeux? Pouvait-on compter avec certitude sur le gibier comestible non moins que sur le gibier à fourrure ? — Jules Verne, Le Pays des fourrures, J. Hetzel et Cⁱᵉ, Paris, 1873
   • Plus loin, une vision rapide de chevaux lancés à toute vitesse, de selles rouges et de vêtements blancs envolés dans un nuage de poussière : des chasseurs à la poursuite de quelque gibier, lièvre ou gazelle probablement. — Frédéric Weisgerber, Trois mois de campagne au Maroc : étude géographique de la région...
   • 3 autres exemples

     • Au détour d’un amas de roches buissonneuses, je tire sur une gazelle. Un bellah arrête le dernier bourriquot du convoi pour emporter ce gibier — notre repas, ce soir. — Louis Alibert, Méhariste, 1917-1918, Éditions Delmas, 1944, page 24
     • Ah! digne Corse que tu es ! Chez vous, vous vous régalez de merles et ici tu trouves détestable un gibier qui vaut bien mieux. — Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958
     • Cela n’est pas de son gibier, se dit des choses qui passent les connaissances, la capacité d’une personne, qui ne lui conviennent pas, qui ne sont pas de son goût.
2. Boucherie Viande issue de ces animaux.
   • Cependant la crevette grise, que l’on ne transporte guère, est d’un goût beaucoup plus fin que l’autre, plus généralement appelée bouquet. La crevette grise est au bouquet, pour le goût, ce qu’est le gibier à la volaille. — Alphonse Karr, Dictionnaire du pêcheur: traitée complet de la pêche en eau douce et en...
   • Selon l’apprêt pour laquelle est destinée la sauce, finir la cuisson du gibier dans celle-ci. — Benoît Violier, La cuisine du gibier à poil d’Europe, page 348, 2008
3. figuré Personne ou groupe que l’on souhaite duper, dénigrer ou détruire.
   • L’armée républicaine est mon gibier. — Victor Hugo, Quatrevingt-treize, 1874

synonymes

viande noire

dérivés

gibier d’eau, gibier de bagne, gibier de potence, gros gibier, menu gibier, giboyer, giboyeux

Source : « gibier », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).