enzyme

nom commun · féminin, masculin

Étymologie. De l’allemand Enzym, formé à partir du grec ancien ἐν, en (« dans, à l’intérieur de ») et ζύμη, zū́mē (« levain »), en référence aux principes actifs des ferments responsables de la fermentation.

1. biochimie Molécule biologique, généralement une protéine (parfois un ARN, appelé ribozyme), qui catalyse une réaction biochimique spécifique, transformant un ou plusieurs substrats en un ou plusieurs produits.
   • La salive contient abondamment de l’enzyme protéolytique qui attaque les albumines. — René Guy Busnel, Études physiologiques sur le Leptinotarsa decemlineata Say, Paris :...
   • La présure ou chymosine ou encore lab-ferment est une enzyme sécrétée par les glandes gastriques des Mammifères jeunes. Extraite de la caillette de veau, la présure, en présence d’ions calcium, coagule la caséine. — Claude Audigié et François Zonszain, Biochimie structurale, 1991, page 121
   • La variation d’un seul acide aminé dans le gène qui code pour l’enzyme COMT, un médiateur qui métabolise la dopamine et la noradrénaline, produit une différence suffisamment importante dans cette enzyme pour modifier la résistance à la douleur et de là influer sur le courage d’une personne. — « La démagogie est-elle génétique ? », dans Le Québec sceptique, nᵒ 58, automne 2005, page 17
   • 1 autre exemple

     • L’intolérance au lait est liée à une diminution de l’activité de la lactase, l’enzyme qui permet de digérer le sucre du lait (le lactose). — Louisa Rebih-Jouhet, CAP Petite enfance , (Ouvrage numérique pdf), Nathan, 2012, page 80

synonymes

amylase, diastase, ferment soluble, zymase

hyponymes

oxydoréductase, transférase, hydrolase, lyase, isomérase, ligase, ribozyme

dérivés

coenzyme, enzymatique, enzymologie, enzyme digestive, enzyme glouton, proenzyme

apparentés

-ase, catalyse, catalyser, catalyseur, coenzyme, enzymatique, enzymologie, site actif, substrat

Source : « enzyme », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).