cotriade

Définitions

1. 1. cuisine Recette bretonne de soupe de poissons.
   Une cotriade, mijotée selon l’art, est un des mets les plus délicieux qui se puissent goûter. Monette me dit la composition de celle que je savourais avec tant de plaisir ; deux congres noirs, deux raies bouclées, quatre mulets, une dorade, six maquereaux et un demi-cent de pelons (petites dorades de la deuxième année), avec poivre, sel, oignons, piments et filet de vinaigre : en tout, une soixantaine de livres de poissons.
   Ce précieux condiment [la marjolaine] est employé pour parfumer la cotriade chère aux marins, mélange de poissons cuits à l’eau et fortement poivrés.
   Et ce soir-là, nous avons servi la cotriade. – Un plat élégamment populaire, a péroré Le Bouc. Puis il a enlevé ses lunettes, comme s'il cherchait l'inspiration. – Au lieu du potage de nos mères, voici la soupe de nos marins. Rires. Applaudissements.

Étymologie

Du breton kaoteriad (« contenu d’une marmite »).

Synonymes

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies