candis

nom commun 1 · masculin

Étymologie. (adjectif et nom 1) De l’arabe قندي, qandī de قند, qand (« sucre de canne »).

1. Sucre candi, cristallisé le long d'une ficelle dans une candissoire.
   • Candi blanc, candi rouge, candi en poudre.
   • La défaveur qui est attribuée au candi provenant de sucre de betterave pour la fabrication des vins mousseux a été l’objet d’une enquête faite par le journal Centralbtatt en 1899. — Association des chimistes et ingénieurs de sucreries, distilleries et industries...
   • Lorsque je disposais d’un sou, vite j’achetais un petit cervelas que je mangeais en cachette ou encore de la cassonade ou des morceaux de sucre candi réunis par un fil. — Édouard Bled, J’avais un an en 1900, Fayard, 1987, Le Livre de Poche, page 131.
2. apiculture Sirop de sucre comportant 10% d'eau et servant à nourrir les abeilles l'hiver.
   • Non, avec du candi, la colonie ne le consomme que s'il y a manque de provisions. — L'Abeille de France et l'apiculteur, 2004
   • Cela est dû que cette rigueur ait entraîné plus de pertes, il a semblé que les abeilles ayant absorbé ce candi aient été plus particulièrement atteintes. — L'Abeille et l'érable, 1969

Source : « candi », Wiktionnaire, section nom commun 1 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 2 · masculin

Étymologie. (adjectif et nom 1) De l’arabe قندي, qandī de قند, qand (« sucre de canne »).

1. Navigation Gros bateau utilisé jadis sur la Seine en Normandie. ^([1])

Source : « candi », Wiktionnaire, section nom commun 2 (CC BY-SA 3.0).

adjectif

Étymologie. (adjectif et nom 1) De l’arabe قندي, qandī de قند, qand (« sucre de canne »).

1. Cristallisé en gros cristaux, en parlant du sucre.
   • Vous allez attraper la coqueluche, ma bonne femme ; et, à votre âge, les dragées qui tombent là ne sont pas si bonnes à recevoir que des pignolats au sucre candi. — Clément Jules Briois, La tour Saint-Jacques de Paris, tome 2, Paris : chez Dubuisson &...
2. Confit, couvert de sucre candi, de candi.
   • Existence de recette de fleur candie dont la violette au XVIIième siècle.. — site gastrono-me.org
   • Pile l'écorce du bois précieux, il apaise les amertumes, abreuve-toi au fleuve enfance, goûte au parfum oublié des douceurs candies, harponne ta douleur, que tes larmes arrosent les vers du poète, il les polira, et de ta peine, naîtra une … — Départements et territoires d'outre-ciel : hommages à Léopold Sédar Senghor, poète et...
   • Elle est revenue s’asseoir au bord du lit avec deux tasses de lait et un reste de gâteau fourré de pavot, de raisins de Corinthe, de citron candi, un mélange lourd et voluptueux qui collait entre les dents. — Claudia Ancelot, L’ombre brisée, Balland, 1980, 200 pages
3. MissouriLouisiane Bonbon.

dérivés

candir, candiser, candisation

Source : « candi », Wiktionnaire, section adjectif (CC BY-SA 3.0).

verbe

Étymologie. Dénominal de candi.

1. cuisine Cristalliser du sucre.
   • Le sucre commence à candir.
   • Les confitures trop cuites se candissent.
   • Puis, cette confiture, dégustée d’abord comme une friandise, s’était candie. — Jules Barbey d’Aurevilly, Une histoire sans nom, page 47, Alphonse Lemerre, 1882
2. Couvrir de sucre candi.
   • Candir des pastilles.

Source : « candir », Wiktionnaire, section verbe (CC BY-SA 3.0).