brochettes

nom commun · féminin

Étymologie. De broche, avec le suffixe diminutif -ette. (Vers 1180) Dans le sens de « pointe acérée ».

1. cuisine Petite broche de fer, de bois, et quelquefois d’argent, dont on se sert, soit pour assujettir la viande à la broche, soit pour faire rôtir ou griller de petites pièces de gibier, des rognons de mouton et d’autres viandes.
   • Mon oncle avait une longue canne, terminée par une brochette de fer, au moyen de laquelle il enfilait les limaces et les escargots, mangeurs de salades. — Octave Mirbeau, Contes cruels : Mon oncle
2. cuisine par extension Petites pièces de gibier, des rognons de veau, des morceaux de foie, des petits poissons, etc., ainsi rôtis ou grillés.
   • Puis il envoya chercher une brochette de mouton, délicatement entourée de fines herbes, des confitures de rose et de gâteaux au miel. — Out-el-Kouloub, Nazira, dans « Trois contes de l’Amour et de la Mort », 1940
   • — […] Vous vous rappelez l’odeur qui flottait dans cette rue autrefois ? Farid sourit. — Celle des brochettes. — Exact. Des brochettes d’agneau. — Ah, l’agneau ! soupira Farid en savourant ce mot. Les seules personnes à Kaboul qui en mangent encore aujourd’hui sont les talibans. — Khaled Hosseini, Les Cerfs-volants de Kaboul, chapitre 20, traduit de l’anglais...
   • Pareil pour les yakitoris, des brochettes de légumes et de poulet. — Françoise Bourdin, Dans les pas d’Ariane, Belfond, 2011, chapitre 3
3. Petite broche qui sert à porter ensemble plusieurs croix ou médailles.
   • Une brochette de décorations.
4. par extensionironiquepéjoratif ou Ensemble de personnes ou de choses malfaisantes, inopportunes, fâcheuses, etc.
   • Alors la causerie générale ressemblait étrangement, moins les poses et l’extériorité grossière, à un souper d’hommes. Jamais d’idée générale, des brochettes d’anecdotes et des discussions sur des riens : […]. — Joséphin Peladan, La décadence latine (Éthopée), tome IX : La Gynandre, Paris : chez...
   • Quelques jours auparavant à l’Amphitryon, il se trouvait derrière nous une brochette d’imbéciles qui disaient : « Cela nous change des idioties de Sartre, cette finesse de Molière. » — Julien Green, Journal 1946-1950 - Le Revenant, Plon, 1951 ; réédition Le Livre de...
   • Alignés en brochette, on était vraiment beaucoup sur la scène, dont une bonne moitié de resquilleurs. — François Cavanna, Lune de miel, Gallimard, 2011, collection Folio, page 311
   • 2 autres exemples

     • – Alors là, tu peux me croire… des petits prétentieux qui se la pètent comme des vedettes et qui savent même pas tenir un crayon, j’en ai vu des brochettes entières ! — Guy Delisle, Le Guide du Mauvais Père, tome 1, Éditions Delcourt, collection...
     • Lorsque le célèbre professeur prononce la brochette de mots « maladie orpheline, incurable, pour l'instant, et pas mortelle », j'ai l'impression qu'il fait un exposé à ses étudiants sans penser à l'impact de ses paroles sur l'être humain qui lui fait face. — Sophie Bennarosh, Maladie de Lyme, empoisonnement aux métaux lourds : Non, ce n'est...
5. vieillidésuet Imprimerie Petite trigle de fer qui attachait la frisquette au châssis du tympan.
6. vieillidésuet Fonderie Échelle campanaire.
7. marine vieillidésuet Baguette servant de mesure.
8. Travail du cuir Cheville destinée à tendres les peaux lors de la fabrication du parchemin.
9. Travail du cuir Colle de brochette : colle faite avec les restes de parchemin. → voir colle de peau→ voir fausse brochette

dérivés

brochetter, élever à la brochette, fausse brochette

Source : « brochette », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).

verbe · transitif

Étymologie. De brochette.

1. rare Embrocher.
2. marine Mesurer un navire à l'aide des brochettes fixés sur ce dernier.
3. Préparer une peau en utilisant du sel et de la cendre.
   • Un valet écorchait l’animal et portait la peau à la « loge », la cahute des boucaniers. Là, il la « brochetait », c’est-à-dire l’étendait par terre, l’attachait avec 64 chevilles de bois, le dedans de la peau au-dessus, la frottait de sel et de cendre bien battus ensemble, pour la faire sécher plus vite. — Métiers disparus, éditions G. M. Perrin, 1968, page 73

Source : « brocheter », Wiktionnaire, section verbe (CC BY-SA 3.0).

verbe · transitif

Étymologie. → voir brochette

1. cuisine vieilli Mettre des brochettes à la viande.
2. marine vieillidésuet Mesurer les membres et les bordages d'un navire.

Source : « brochetter », Wiktionnaire, section verbe (CC BY-SA 3.0).