boucherie

nom commun · féminin

Étymologie. De boucher, avec le suffixe -erie.

1. vieilli Endroit pour abattre les bêtes dont la chair doit être vendue.
   • Quand on fait couvrir les vaches dans le but d’avoir des veaux très-jeunes à envoyer à la boucherie et du lait à vendre en nature, on les fait saillir par de très-jeunes taureaux ; mais les veaux provenant de cet accouplement ont un tempérament lymphatique et sont plus maladifs que s’ils étaient issus d’un père plus robuste. — Annales de la colonisation algérienne, 1858, volume 14, page 6
2. commerce Activité commerciale que pratiquent les bouchers, qui consiste à faire rassir, découper et vendre au détail de la viande crue.
   • Remugle de la boucherie qui tient le « bouillon et bœuf », fade et terrible parfum des bêtes sacrifiées ; note résineuse, forestière de la sciure de sapin répandue sur le dallage. — Georges Duhamel, Le Notaire du Havre, 1933, réédition Folio, page 85
   • Si vous me parlez que ça se mange alors c'est sans doute l'histoire des baby-bœufs dont on a beaucoup parlé récemment, ces pauvres bêtes que l'on engraissait artificiellement rien que pour la boucherie. — Gérard Pabiot, « Franglais », dans Le micro baladeur, ou les Français sondés, Éditions...
   • La boucherie a haussé ses prix. — La boucherie est soumise à certains règlements.
3. commerce Établissement commercial où œuvre le boucher.
   • On y peint les maisons en rouge foncé, ce qui rappelle fâcheusement certaines boucheries de village ; les rares passants de ses rues silencieuses regardent les étrangers de l’air étonné et inquiet des gens qui n’en voient pas souvent. — Léonie d’Aunet, Voyage d’une femme au Spitzberg, Hachette, Paris, 1854, page 50
4. figuré Tuerie, massacre, carnage.
   • — Mais cette boucherie est horrible ! Ces gens étaient âgés, prisonniers, sans armes ! On criera que c’est une lâcheté ! — Une lâcheté !… Dites donc, le lettré, et les massacres de septembre ? C’était donc une blague quand vous nous disiez de faire comme en 93 ! — Jules Vallès, L’Insurgé, G. Charpentier, 1908
   • La guerre du Piémont semble à distance une fringante promenade militaire ; à Solférino, cette boucherie, le rouge des culottes de zouave fait plus d’effet que celui du sang versé. — Marguerite Yourcenar, Souvenirs pieux, 1974, collection Folio, page 140
5. Louisiane Réunion pour tuer le cochon ensemble et se partager la viande.
   • Au point que les natives = Indiens d’Amérique ne parlaient plus que français… et à quelques miles à la ronde, cousins et ascendants se côtoyaient et se fréquentaient régulièrement pour les boucheries (tuer le cochon ensemble et se partager la viande), les fais dodo (soirées dansantes chaque week-end) et les mariages et enterrements. — Ange Borel, Larmes de bayou, 2016, page 27

synonymes

abattoir, bain de sang figuré, carnage, massacre, tuerie

dérivés

animal de boucherie, bête de boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie canine, boucherie chevaline, boucherie hippophagique, envoyer à la boucherie, faire boucherie, pièce de boucherie

Source : « boucherie », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).