sorbet

nom commun · masculin

Étymologie. De l’italien sorbetto, issu du turc şerbet, lui-même issu de l’arabe شُرْبَةٌ (curb@ũ). Ce sont les marchands vénitiens qui rapportèrent au Moyen Âge, depuis le Levant, la recette du sorbetto. → voir chorba et sirop

1. vieilli Breuvage glacé en neige, parfumé aux liqueurs ou au jus de fruits. On dit aujourd’hui dans ce sens « margarita ».
   • La petite créole ne croyait pas à l’hiver et ne connaissait le froid que pour avoir pris des sorbets. — Alphonse Daudet, Le miroir, dans Contes du lundi, 1873, Fasquelle, collection Le Livre...
   • On entendait, de tous côtés, les carillons des vendeurs de sorbet, de pignolats et de lait caillé, les timbales des astrologues en plein vent, les chansons des guzlares aveugles, […]. — Elémir Bourges, « Les oiseaux s’envolent et les fleurs tombent », dans La Revue...
2. Glace à base d’eau, de fruits et de sucre avec parfois adjonction d'alcool.
   • J’ai accompagné d’une demi-bouteille de champigny de la mousse de pintadeau au genièvre, une crépine de pied de porc aux lentilles, un sorbet. — L’Économie, 1982, nᵒ 1504 à 1529, page 4

synonymes

glace, glace à l’eau

dérivés

sorbetière

Source : « sorbet », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).