sorbet

Définitions

1. 1. vieilli Breuvage glacé en neige, parfumé aux liqueurs ou au jus de fruits. On dit aujourd’hui dans ce sens « margarita ».
   La petite créole ne croyait pas à l’hiver et ne connaissait le froid que pour avoir pris des sorbets.
   On entendait, de tous côtés, les carillons des vendeurs de sorbet, de pignolats et de lait caillé, les timbales des astrologues en plein vent, les chansons des guzlares aveugles, […].
2. 2. Glace à base d’eau, de fruits et de sucre avec parfois adjonction d'alcool.
   J’ai accompagné d’une demi-bouteille de champigny de la mousse de pintadeau au genièvre, une crépine de pied de porc aux lentilles, un sorbet.

Étymologie

De l’italien sorbetto, issu du turc şerbet, lui-même issu de l’arabe شُرْبَةٌ (curb@ũ). Ce sont les marchands vénitiens qui rapportèrent au Moyen Âge, depuis le Levant, la recette du sorbetto. → voir chorba et sirop

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Formes fléchies