sommeliers

nom commun · masculin

Étymologie. De l’ancien français somelier (« conducteur de bêtes de somme »), il a le sens de « officier chargé de la garde et des transports de bagages dans les voyages de la cour » : des sommeliers, barilliers, portebouts, aideurs et autres appartenans à l'Eschançonnerie ; (1322) sommelier des nappes de la reyne ; (1671) sens moderne de « personne qui a soin de la dépense du vin, dans une maison ».

1. Celui qui dans une communauté, dans une maison, a la charge du linge, de la vaisselle, du pain, du vin et des liqueurs.
   • Bon, fidèle sommelier.
2. œnologie Celui qui, dans un restaurant, a la charge de la cave.
   • Le défaut majeur de beaucoup de sommeliers, c’est de vouloir conclure avant d’analyser. — journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 10 février 2023, page 12
   • Savez-vous, jeune homme, qu’il fut un temps où caviste, sommelier et échanson correspondaient à trois professions bien distinctes, alors qu’aujourd’hui, les traditions se perdent, conserver, préparer et servir le vin, c’est tout un… — Pierre Assouline, Lutetia, Gallimard, 2005, collection Folio, page 169
3. Maître artisan qui fabrique des sommiers.

Source : « sommelier », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).