paratha

Définitions

1. 1. Galette de pain de la cuisine indienne et pakistanaise.
   Je vais faire des paratha aujourd’hui, pour le déjeuner. Je vais tout de suite mettre les pommes de terre à bouillir. Goûte ça. Juste un, un tout petit, tu m’aidais à les faire autrefois, murmura Jamini, d’une voix lourde d’amour sucré et sirupeux qui flottait dans la cuisine, se déversait sur le sol, se collait à l’air en longs fils de caramel.
   Le docteur Lakhbir s’étira sur sa couche, pris encore dans les rets du sommeil. Il sentait le lassi parfumé à l’eau de rose, dont le goût laiteux lui restait sur la langue, les paratha beurrés et chauds, fourrés aux haricots et aux piments.
   Garnir ensuite le daal de feuilles de coriandre fraîches et servir accompagné de papads, de pickles, de galettes, de parathas et/ou de riz.

Étymologie

De l’hindi पराठा, parāṭhā.

Hyperonymes

Mots apparentés

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