maryse

Définitions

1. 1. cuisine Spatule faite d'un matériau souple tel que le caoutchouc, le silicone ou certains plastiques, servant à racler le fond des récipients.
   Ajouter le quart des blancs montés dans le mélange au chocolat et fouetter, puis incorporer le reste des blancs en trois fois, en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.
   Après quoi, il rassemble les ustensiles qu’il doit apporter pour l’épreuve pratique, barda admirable dont il fait l’inventaire devant moi, saisissant l’un après l’autre chaque objet et le nommant à voix haute, un peu comme le magicien présente chapeau, baguette, et petite balle à l’assistance avant d’accomplir son tour : fouet, canneleur, économe, corne, zesteur, paire de ciseaux, pince à spaghettis, pince pour retourner les viandes, fourchette, douilles unies et cannelés, maryses, et encore une spatule exoglass et une spatule plate à pâtisserie, une louche, quelques cuillers à soupe et à café, la cuiller parisienne pour lever les billes, une balance électrique dont il prend soin de vérifier les piles, ainsi que les couteaux choisis au terme d’une longue investigation – les lames en acier sont couchées à plat dans l’étui noir, toutes orientées dans le même sens, couteaux à désosser, à saigner, tranchelard et couteau d’office, le fusil à aiguiser.
   Puis, ajoutez délicatement des blancs en neige à l’aide d’une maryse pour ne pas les casser.

Étymologie

Viendrait de Maryse de Montpetit, cuisinière à la cour de François iᵉʳ, ou antonomase d’une gamme de spatules nommée Maryse rendant hommage à une employée de l’entreprise de Buyer.

Synonymes

Hyperonymes

Formes fléchies

Définitions

1. 1. Prénom féminin.
   Il y a une jeune femme qui vous attend dans votre bureau. Elle ne voulait avoir affaire qu’à vous. Une certaine Maryse Petit.
   À ce jour, « aucun des 24 habitants sinistrés, locataires ou propriétaires, n’a regagné son ancien logement », témoigne Maryse Chopo.

Étymologie

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