harira

nom commun · féminin

Étymologie. De l’arabe حَرِيرَةٌ (Harîr@ũ).

1. cuisine Maroc Sorte de soupe, typique de la cuisine marocaine.
   • Une négresse nous apporte la harira, une soupe épaisse et très poivrée composée de viande coupée en menus morceaux, d’œufs, de lentilles, de farine, de levain et de persil haché. — Frédéric Weisgerber, Trois mois de campagne au Maroc : étude géographique de la région...
   • Rappelons seulement que la harira, soupe marocaine très spécifique est, quand elle est réussie, un chef-d’œuvre de l’ingéniosité des femmes de cette contrée. — ʻĀʼishah Bilʻarabī, Corps au féminin, Éditions le Fennec, 1991, page 7
   • Au mois du Ramadan, le jeûne quotidien est rompu avec une soupe nourrissante. L’harira remplit bien cette fonction, elle réunit légumineuses, légumes et céréale. Elle peut aussi contenir de la viande. — Catherine Choffat, Devenez Locavores, Jouvence éditions, 2012, éd. numérique 2013
   • 1 autre exemple

     • Pour son premier ramadan, Mathilde décida de jeûner elle aussi et son mari la remercia de se plier ainsi à leurs rites. Tous les soirs, elle but la harira dont elle n’aimait pas le goût et elle se leva avant le soleil pour manger des dattes et boire du lait caillé. — Leïla Slimani, Le Pays des autres, Première partie : La guerre, la guerre, la guerre,...

Source : « harira », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).