harira

Définitions

1. 1. cuisine Sorte de soupe, typique de la cuisine marocaine.
   Une négresse nous apporte la harira, une soupe épaisse et très poivrée composée de viande coupée en menus morceaux, d’œufs, de lentilles, de farine, de levain et de persil haché.
   Rappelons seulement que la harira, soupe marocaine très spécifique est, quand elle est réussie, un chef-d’œuvre de l’ingéniosité des femmes de cette contrée.
   Au mois du Ramadan, le jeûne quotidien est rompu avec une soupe nourrissante. L’harira remplit bien cette fonction, elle réunit légumineuses, légumes et céréale. Elle peut aussi contenir de la viande.

Étymologie

De l’arabe حَرِيرَةٌ (Harîr@ũ).

Synonymes

Hyperonymes

Formes fléchies