eustache

Définitions

1. 1. Sorte de couteau pliant.
   Quelle belle page j’aurais eue de plus, si j’avais pu faire l’histoire d'un seul eustache ! Un eustache est un couteau sans ressort, à manche de bois noirci au feu, avec un trou à l’extrémité, pour y attacher une ficelle ; cet instrument, après avoir passé par dix-huit mains différentes, ne coûte que trois liards la pièce. — « Ce que j’ai le plus admiré en France, disait Fox, en 1802, ce sont les eustaches de Saint-Étienne. »
   Au sortir d’un bal musette d’Aubervilliers, Jules Rivière a plongé son eustache dans le dos d'Henri Brabant.
   Il balbutia quelques mots, puis tira son couteau de sa poche, un eustache à manche de corne, coupa son pain par le milieu et en mit la moitié sur les genoux de la jeune mère, qui regarda étonnée ; mais il avait déjà tourné le coin de la rue.

Étymologie

Du prénom de son inventeur présumé, Eustache Dubois, coutelier à Saint-Étienne au XVIIIᵉ siècle.

Synonymes

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies

Définitions

1. 1. Prénom masculin français.
   Les Eustache sont fêtés le 20 septembre.

Étymologie

Du latin Eustachius, provenant du grec ancien Εὐστάθιος, Eustáthios construit sur εὔσταχυς, eústakhus dérivé de ἐύς, eús (« bon », « brave ») et στάχυς, stákhus (« épi »).

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