NOM — féminin
/dyksɛl/
Syllabes : dy.ksɛl
Orthocode : du.x²elle°s°
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Définitions
-
1.
Hachis de champignons cuit au beurre avec de l’échalote hachée.
Dressez la duxelles dans l’assiette, avec la baudroie gratinée dessus et la sauce autour.Pour la duxelles : 300 g de champignons de Paris, 1 citron, 1 échalote, 1/2 oignon haché, 3 cl de crème fraîche, 1/2 cuillère à café de persil haché, 5 cl d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.
Étymologie
Terme du XXᵉ siècle, issu probablement du nom du marquis d’Uxelles dont le cuisinier François Pierre de La Varenne (1618–1678) inventa cette préparation.
Dérivés
Hyperonymes
Formes fléchies
| Forme | Phonétique | Traits | Syllabes | Orthocode |
|---|---|---|---|---|
| duxelles | /dyksɛl/ | commun, feminin, pluriel | dy.ksɛl | du.x²elle°s° |
| duxelles | /dyksɛl/ | commun, feminin, singulier | dy.ksɛl | du.x²elle°s° |
| duxelles | /dyksɛl/ | commun, feminin | dy.ksɛl | du.x²elle°s° |