dodine

Définitions

1. 1. cuisine Ballottine, le plus souvent de volaille et généralement farcie.
   Dodine de filet de faisan farcie aux marrons.
   Dodine moelleuse de volaille farcie de pistache, noix et comté
   Dodine de pintade aux abricots confits.
2. 2. Sorte de sauce à base de jus de volaille rôtie et de vin, de verjus, de vinaigre ou de lait.
   dodine de verjus. — Autre dodine de verjus sur oiseaux de rivière, chapon ou autre volaille de rôt; mettez le verjus dessous le rôt en une poêle de fer […]
   Volaille fermière d’Auvergne en dodine de vert jus.
3. 3. Sauce faite avec de la graisse de volaille, de l’oignon et une liaison de farine et de lait ^([1]).
4. 4. Chaise à bascule.
   Ensuite on s'installa dans des « dodines » sur la véranda.
   Deborah se glissa dans une des dodines installées sur la véranda ….
5. 5. agriculture Substance phytosanitaire, de formule chimique C₁₅H₃₃N₃O₂, à usage de fongicide contre les tavelures du pommier et du poirier, l’anthracnose du cerisier et la septoriose du céleri.
   Méthodes de détection et d’inspection — Des milieux semi-sélectifs contenant des antibiotiques et des fongicides (dodine) ont été développés pour les isolements d’E. fawcettii à partir des lésions galeuses (Whiteside, 1988).
   Les résultats indiquent que la dodine contrôle le Sigatoka de façon identique aux produits de référence aux doses de 800 et 1000 g de m. a./ha et montre une efficacité significativement supérieure (Duncan 0,05 %) aux substances de référence à 1200 g de m. a. /ha. Aucune phytotoxicité inacceptable n’a été mise en évidence.
   Tache pourpre (Diplocarpon earliana) —[…]— Lutte Chimique : Le seul produit homologué est la dodine.

Étymologie

Du verbe dodiner (« remuer ») car la sauce doit être longuement vannée.

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies