cuvées

verbe 1 · intransitif

Étymologie. (Verbe 1) Dénominal de cuve. (Verbe 2) Le même que le précédent, le buveur étant assimilé à une cuve, ou du latin cubare (« dormir »), variante de couver, voir incubation.

1. intransitif Demeurer dans la cuve en parlant du vin nouveau qu’on y laisse avec la rafle durant quelques jours, pour qu’il se fasse, pour qu’il fermente.
   • Il n'est point acquis en bonne œnologie que l'on doive cuver aussi long-temps, et les principes à cet égard peuvent et doivent varier avec la qualité du raisin, et ce que l'on se propose d'en faire. — Commentaire anonyme (A.Y.) sur le « Rapport fait à la Société des sciences de...

dérivés

cuvaison, cuvé, cuvée

Source : « cuver », Wiktionnaire, section verbe 1 (CC BY-SA 3.0).

verbe 2 · intransitif, transitif

Étymologie. (Verbe 1) Dénominal de cuve. (Verbe 2) Le même que le précédent, le buveur étant assimilé à une cuve, ou du latin cubare (« dormir »), variante de couver, voir incubation.

1. familierintransitif Se reposer après un excès de boisson, dessouler.
   • Tu n'es pas en état de conduire, va cuver!
2. argot gadzarts argot Ne rien faire, feignanter. Échapper à une corvée pour un motif fallacieux
   • T’as encore cuvé le gnassage Sainte C, t’es qu’un crapaud !
3. péjoratif Dormir, reposer après avoir bu avec excès, pour dissiper l’ivresse.
   • Parmi les louanges qu'on donne à Bacchus, la plus glorieuse sans doute, c'est qu'il dissipe les soucis, les inquiétudes et les peines. Mais ce n'est pas pour longtemps: l'ivrogne cuve son vin, et les chagrins reviennent en poste. — Érasme; Éloge de la folie, 1509, traduction de Thibault de Laveaux en 1780
   • Il est là, derrière, ce tas de pierres, dit Alain, il a sifflé le litre comme il aurait sifflé un petit verre, il dort comme une brute et il va cuver son trois-six jusqu'à demain matin. — Fortuné du Boisgobey, Double-Blanc, tome 2, Paris : chez Plon & Nourrit, 1889, page 121
   • Or, le matin, jour de l’élection, Laugu du Moulin et Abel le Rat, après un petit somme pour cuver les cuites de la semaine, s’étant levés et de concert, […]. — Louis Pergaud, Deux Électeurs sérieux, dans Les Rustiques, nouvelles villageoises, 1921
   • 2 autres exemples

     • La malheureuse était grise et il allait falloir bientôt la transporter dans une salle du premier pour l'y laisser cuver son vin. — Francis Carco, Messieurs les vrais de vrai, Les Éditions de France, Paris, 1927
     • Alors, que voulez-vous qu’ils fassent ? Qu’ils beuvaillent, fricotent, baffrent, fument la pipe, chantent, dansent, cavalcadent, boustifaillent, tortillent, goinfrent ou pignochent, boulottent, buvotent, lichent, picolent, chopinent, trinquent et qu’ils rotent et qu’ils cuvent ? — Éric Martin, Une graine d’amour dans un sac à malice, 1978
4. Garder en soi pour laisser s'apaiser, laisser murir.
   • Cuver son chagrin, sa colère, sa déception, sa vengeance etc.
   • Il était sept heures à peine et le matin était plein de silence ; ce sourire dans ce silence, la complicité grandiose de la campagne, tout ce décor qui prenait un sens, c’était trop d’ivresse à cuver pour un garçon fait comme Battling. — Alexandre Vialatte, Battling le ténébreux, 1928
   • À la mort de Michel, la famille ne lui laissa pas le temps de cuver sa douleur. — François Mauriac, Le Mystère Frontenac, 1933, réédition Le Livre de Poche, page 38

Source : « cuver », Wiktionnaire, section verbe 2 (CC BY-SA 3.0).

nom commun · féminin

Étymologie. De cuve et du suffixe -ée désignant le contenu.

1. Quantité de vin qui se fait à la fois dans une cuve.
   • Il leur suffisait de tremper le bout des doigts dans une pipe de cidre ou une cuvée de vin pour changer cidre et vin en bouse liquide ; […]. — Octave Mirbeau, Rabalan,
   • Dans presque tous les cantons de la Grèce on fait plus ou moins infuser des pommes de pin au fond des cuvées. — François René Chateaubriand, Itin. I, 176. — cité par Littré
2. Mélange de vins que font certains marchands.
3. par métonymie Synonyme de millésime.

dérivés

première cuvée, seconde cuvée, troisième cuvée

Source : « cuvée », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).