caramélisation
Prononciation et analyses de « caramélisation » 1 analyse · 0.0 occurrences par million
| lemme | catégorie | analyse | prononciation | fréq. |
|---|---|---|---|---|
| caramélisation | nom commun | singulier féminin | ka.ʁa.me.li.za.sjɔ̃[n] |
Homophones : caramélisassions
Formes, analyses, prononciation et fréquences : base LeXiK (B, noyau). Fréquences en occurrences par million de mots (sous-titres) ; la fréquence d'une analyse est la part de cette analyse dans les corpus étiquetés, celle d'un lemme la somme de ses analyses.
Définitions de « caramélisation » nom commun · féminin
pluriel : caramélisations
Formes de « caramélisation » 2 : caramélisation, caramélisations
- caramélisation ka.ʁa.me.li.za.sjɔ̃[n] singulier féminin
- caramélisations ka.ʁa.me.li.za.sjɔ̃[z] pluriel féminin
nom commun · féminin
Étymologie. Dérivé de caraméliser, avec le suffixe -ation.
- État de ce qui est caramélisé.
-
chimiecuisine
Industrie
Oxydation du sucre pour le transformer en caramel et lui donner une couleur brune.
- Avec ce système on obtient l'avantage d'économiser le combustible, et, ce qui est beaucoup plus important, de cuire le jus sucré à une très-basse température, et par suite d'éviter la caramélisation du sucre qui pourrait être déterminée par une chaleur trop grande. — Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes,...
- La caramélisation est une réaction qui s’opère entre les sucres et l’eau à des températures relativement élevées (autour de 160‐180°C pour le saccharose et 110°C pour le fructose). En présence d’une petite quantité d’eau et lorsque la température dépasse son point de fusion, le saccharose subit une hydrolyse et des unités glucose et fructose sont libérées. — Mathilde Roze, Reformulation de biscuits fourrés à la fraise sans sucres ajoutés thèse...
- hyperonymes
- oxydation
- apparentés
- caramel, caramélé, caramélisé, caraméliser
Traductions
- Anglais
- caramelization, caramelisation
- Espagnol
- caramelización
- Italien
- caramellizzazione
- Portugais
- caramelização
- Néerlandais
- karamelisatie
- Japonais
- キャラメル化
3 autres langues
- Norvégien
- karamellisering
- Polonais
- karmelizacja
- Tchèque
- karamelizace
Source : « caramélisation », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).
Relations d'autres sources JeuxDeMots, WOLF — au niveau du lemme, sans distinction des lexèmes
- synonymes 1
- brunissementJ
- hyperonymes 3
- actionJ, cuissonJ, étatJ
J : JeuxDeMots (rezoJDM, CC0, relations de poids suffisant) ; W : WOLF (WordNet libre du français, CeCILL-C).
Entités nommées « caramélisation » 1
| entité A→Z | type | notoriété (mondiale) | popularité (fr) |
|---|---|---|---|
| caramélisation — réaction chimique | concept | 33 | 27 |
Entités : Wikidata (CC0) ; sélection et classement : Lectura.