boulangères

nom commun 1 · féminin

Étymologie. Dérivé de boulange, avec le suffixe -ère.

1. cuisine Métier Artisane dont le métier est de fabriquer le pain, et de le vendre éventuellement.
   • Il prendra vos filles pour parfumeuses, pour cuisinières et pour boulangères. — La Bible, « Livre de Samuel », 1923, traduction Augustin Crampon, paragraphe 8, ligne 13
   • À 6 ans, elle savait déjà qu’elle voulait être boulangère. — « Lise Rault, meilleure boulangère de France », dans La Nouvelle République du...
   • En fabriquant son pain comme le faisait sa grand-mère, cette boulangère ne subit pas la crise — « En fabriquant son pain comme le faisait sa grand-mère, cette boulangère ne subit pas...
2. cuisine Métier Femme, patronne ou employée, dont le métier est de vendre le pain dans une boulangerie, sans participer à la fabrication.
   • Pendant qu’il attendait sa monnaie, un petit garçon de six ou huit ans, pauvrement mais proprement vêtu, entra dans la boutique du boulanger. « Madame, dit-il à la boulangère, maman m’envoie chercher un pain. » — Pierre-Jules Hetzel, préface à Charles Perrault,...
3. christianismecuisine Sœur converse qui fait le pain d’un couvent de religieuses.
   • Or, ce même jour, la bonne Sœur boulangère avouait à la supérieure une omission dont elle gémissait : elle avait oublié de boulanger ! De ce chef, la communauté se trouvait privée de pain. — Gaëtan Bernoville, apôtre de l’enfance délaissée : Sainte Marie-Euphrasie Pelletier,...
4. vieilli Épouse d’un boulanger.
   • La boulangère a des écus Qui ne lui coûtent guère. [bis] Elle en a, je les ai vus ; J’ai vu la boulangère aux écus, J’ai vu la boulangère. — Pierre Gallet (1698-1757), La boulangère a des écus

synonymes

fornarine

dérivés

boulangère-pâtissière, paysanne-boulangère

apparentés

fournière

Source : « boulangère », Wiktionnaire, section nom commun 1 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 2 · féminin

Étymologie. Par ellipse et substantivation de l’adjectif dans la locution à la boulangère.

1. cuisine Plat cuisiné comprenant des pommes de terre et des ognons.
   • Boulangère de merlu au safran.

Source : « boulangère », Wiktionnaire, section nom commun 2 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 3 · féminin

Étymologie. Du premier vers de la chanson sur laquelle est dansée cette ronde.

1. danse Sorte de ronde.

Source : « boulangère », Wiktionnaire, section nom commun 3 (CC BY-SA 3.0).

adjectif

Étymologie. Du picard boulenc (« celui qui fabrique des pains ronds »), attesté vers 1100 en latin médiéval sous la forme bolengarius, bolengerius ; devient, vers 1170 bolengier puis boulanger. Bolenc est dérivé avec le suffixe -enc (de -ing) du francique *bolla (« pain rond ») en moyen néerlandais bolle (« pain rond »), devenu bol (« id. ») que certains rapprochent ou font dériver du latin pollen (« fleur de farine »). Le verbe est un dénominal du précédent, attesté depuis le quinzième siècle.

1. rare Relatif à la boulangerie, à la fabrication du pain.
   • Nous revenons maintenant sur ce sujet, mais à un autre point de vue : au lieu d’étudier la composition chimique de la farine en général, il s’agit cette fois d’appliquer l'examen chimique à la détermination de la valeur boulangère relative d’une farine donnée. — Léon Boutroux, pain et la panification, J.-B. Baillière & Fils, Paris, 1897, page 201

dérivés

à la boulangère

Source : « boulanger », Wiktionnaire, section adjectif (CC BY-SA 3.0).