bavaroise

nom commun · féminin

Étymologie. La bavaroise (sens 1) Tire son nom de princes bavarois qui mirent cette boisson à la mode notamment au Café Procope lors de séjours à Paris.

1. Infusion de thé, où l’on met du sirop de capillaire à la place du sucre.
   • Prendre une bavaroise.
   • – Tu viens de boire une bavaroise. Mieux vaudrait dire : une demi-bavaroise, car j’aurais dû ajouter du lait… – Mais… la bavaroise c’est un gâteau… – Au temps de Littré, ce n’était rien autre que cette infusion. – Admettons, ça ne me dit pas ce que tu as mis dedans… – Du sirop de capillaire, une petite cuillère. — Richard Jorif, Le Burelain, éditions François Bourin, 1989, page 45
2. par extension Sorte de gelée composée de sucre, de lait, de jaunes d’œufs et de thé.
   • Nous aurons l’honneur de présenter à Votre Majesté une bavaroise aux trois chocolats nappée d’un coulis de framboises, le tout accompagné, naturellement, d’un mousseux approprié. — Yves Beauchemin, La serveuse du café Cherrier, les éditions Michel Brûlé, 2011, page 67
   • Bavaroise au chocolat
3. par extension Boisson composée de lait chaud dans lequel on a fait dissoudre du chocolat.

Source : « bavaroise », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).