börek

nom commun · masculin

Étymologie. Du turc börek.

1. Pâtisserie Pâtisserie orientale salée fourrée, à base de pâte phyllo ou feuilletée selon les régions du Bassin méditerranéen.
   • Mais la spécialité du patron reste le börek, ce feuilleté salé au fromage ou aux épinards au goût fin et à la pâte travaillée pour être « épaisse comme du papier à cigarette », confie l’artisan. — Mehmet, boulanger turc et prince du börek, leparisien.fr, 5 septembre 2013
   • Un pas de côté et le stand de spécialités turques narguent le chaland de ses parfums orientaux. On y mange cette pâtisserie salée des Balkans, le börek, avec les doigts. — Henry Girard, Poitiers : aux Couronneries, bouillon de cultures avant réveillon,...
   • Deuxième arrêt en Arménie avec un börek épinard-oseille -toujours au moins une offre végétarienne à la carte. La pâte filo, soigneusement pliée, craquante à sa sortie du four, respire le travail fait main et s'entend étonnamment bien avec l'espuma de raifort, l'une des deux sauces au menu du jour. — Anna Maréchal, Restaurant: à l'Enveloppe, farandole de ravioles, lexpress.fr, 21 février 2019
   • 1 autre exemple

     • Ses pages embaument les börek (pâtisseries fourrées) et le café à la cardamome, la Corne d’or et la mer de Marmara y « luisent comme du verre ». C’est fou comme sa Turquie est palpable, ensorcelante même, lorsqu’elle la décrit depuis Londres ! — Florence Noiville, « Nostalgique d’Istanbul », Le Monde, 9 janvier 2020, Le Monde des...

synonymes

borekas

Source : « börek », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).