aspics

nom commun 1 · masculin

Étymologie. Du latin aspis. La finale en -ic viendrait de basilic. Le sens culinaire, apparu au XVIIIᵉ siècle, serait né de la comparaison de la gelée avec le serpent en termes de couleurs, d’aspect et de contact froid. De plus, certains moules ont une forme de serpent lové.

1. Serpent, proche du naja ou du cobra, répandu dans toute l’Afrique et très venimeux, l’aspic de Cléopâtre ou cobra égyptien.
   • Confier ma vie à ce type équivaut à me faire mordre le mollet par un aspic… — Claire Bretécher, Les naufragés, éditions Jacques Glénat, 1976, page 23
   • La reine Cléopâtre s’est fait mordre par un aspic.
2. Vipère d’Europe de l'ouest, la vipère aspic.
   • L'aspic d'or qu'elle avait détaché de son bras sifflait en glissant sous les voûtes. — Charles Nodier, Smarra, ou les démons de la nuit, 1821
   • Cela ne mène, peut-être, pas à grand-chose mais il est en tout cas certain que, si je dis « Cléopâtre », je pense tout d’abord à l’aspic caché dans un panier de figues (comme la plupart des gens, j’ai horreur des serpents), ensuite aux lions par lesquels elle faisait dévorer ses amants. — Michel Leiris, L’âge d’homme, 1939, réédition Folio, page 138
   • L’aspic a un corps massif et un museau retroussé.
   • 2 autres exemples

     • Il fut mordu par un aspic.
     • Ils te porteront sur les mains, De peur que ton pied ne heurte contre une pierre.Tu marcheras sur le lion et sur l'aspic
3. figuré Personne très médisante. Grâce à leur venin, ces serpents ont toujours symbolisé la calomnie. L’aspic des voleurs n’est que la vipère des honnêtes gens.
   • Un aspic, une langue d’aspic.
4. vieillirareargot Un avare.

synonymes

haje

dérivés

langue d’aspic

Source : « aspic », Wiktionnaire, section nom commun 1 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 2 · masculin

Étymologie. De l’occitan aspic (« épi, lavande »), lui-même issu du latin spicum.

1. botanique Synonyme de lavande aspic.
   • Le sol n'était qu'une immense dalle de calcaire bleuté, sillonnée de fentes toutes brodées de thym, de rue et d'aspic… — Marcel Pagnol, La gloire de mon père, 1957, collection Le Livre de Poche, page 311.
   • Sur les plateaux de la garrigue, le thym, le romarin, le cade et le kermès gardent leurs feuilles éternelles autour de l’aspic toujours bleu. — Marcel Pagnol, Le château de ma mère, 1958, collection Le Livre de Poche, page 62
   • Qu’est-elle maintenant, Sylvius, cette femme d’autrefois à jamais endormie ? Une cendre légère dispersée dans la vallée, un souffle dans la fraîcheur des matins, un parfum qui se joint au parfum de l’aspic, quand fleurissent les jours glorieux du printemps. — Marguerite Burnat-Provins, Le Livre pour toi dans la bibliothèque Wikisource , LXXXI....
   • 1 autre exemple

     • L’odeur de l’essence d’aspic est camphrée.

Source : « aspic », Wiktionnaire, section nom commun 2 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 3 · masculin

1. cuisine Préparation froide composée d’ingrédients (viandes, poissons, œufs, légumes, etc.) pris dans une gelée salée, généralement à base de gélatine ou de fond clarifié, souvent présentée dans un moule.
   • Il y a un conformisme de l’anticonformisme, et si l’inévitable dinde (qui écrivait qu'elle sentait le vieux zouave?) nous semble une sottise quasi légendaire autant que l’aspic de foie gras accompagnant la salade, on n'approuvera pas plus les " esprits forts " qui entendent réveillonner d'un plat de tripes ou de petit salé aux lentilles, mets qu'au demeurant nous estimons hautement. — La Reynière, « A chacun son réveillon... », Le Monde, 25 décembre 1958
   • La terrine sonne comme un retour vers l’enfance. Plat rustique par excellence, elle prend la forme d’un aspic agréable, d’une mousse onctueuse ou d’un pâté solide mais tellement délicieux. — « Menus-santé : la terrine, pas si rustique », La Dépêche, 26 mai 2015
   • Œufs en gelée, cornets, aspics et barquettes, ballottines, galantines, pâtés, chauds-froids, daubes, terrines, confits, tourtes, tartes, frangipanes : toutes ces dames avaient rempli avec zèle leurs devoirs sociaux. — Simone de Beauvoir, Mémoires d’une jeune fille rangée, 1958, réédition Le Livre de...
   • 2 autres exemples

     • Nicolas se remit à sa tâche, qui consistait en le démoulage d'aspics de filets de sole, contisés de lames de truffes, destinés à garnir le hors-d'oeuvre de poisson. — Boris Vian, L’écume des jours, 1963, rééditions 10-18 de 1971, page 12
     • J’ai dégusté dans les Cévennes, un aspic de cailles aux châtaignes.
2. par métonymie Gelée salée utilisée pour enrober ou mouler des aliments.
   • P.Doucet (Les 2 Rivières, Laguépie) présente son foie gras en aspic (gelée) aux légumes de saison, préparation d'été qu'adore Michel Reverdy, la mémoire culinaire qui introduit chaque plat. — « Le dîner d'été des Cuisineries : du goût dans les assiettes », La Dépêche, 5 juillet 2017

Source : « aspic », Wiktionnaire, section nom commun 3 (CC BY-SA 3.0).