Crème glacée lyophilisée
pâtisserie
La crème glacée lyophilisée est une crème glacée dont l'essentiel de l'eau qu'elle contient a été retirée par un procédé de lyophilisation, puis scellée dans un étui hermétique. Elle ne nécessite pas de réfrigération et se présente généralement comme une plaque de glace déshydratée prêt-à-manger. Par rapport à la crème glacée ordinaire, elle peut être conservée à température ambiante. — Wikipédia (CC BY-SA)
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Mots du lexique : crème nom commun