cuajada
pâtisserie
Aussi : caillé, lait caillé
La cuajada (en espagnol), ou mamia (moelle en basque), ou kallatua (Soule, Labourd, Navarre), gatzatua (Biscaye, Roncal et Soule), est traditionnellement le caillé de brebis typique notamment du Pays basque. Elle est proche de la gaztanbera (Basse-Navarre). — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : dessert, produit laitier
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