succulences

nom commun · féminin

Étymologie. Motdérivé de succulent, avec le suffixe -ence.

1. Qualité de ce qui est succulent.
   • Il est vrai que cette graisse ultra-naturelle est aussi délicieuse, et que c’est au moyen de ces pratiques damnables qu’on leur donne cette finesse et cette succulence qui en font les délices de nos meilleures tables. — Jean Anthelme Brillat-Savarin, Physiologie du Goût, méditation VI, Spécialités, 34, §...
   • M. Bergeret n’atteint peut-être pas à la vigueur de ton et à l’éclat de M. Vollon, le maître du genre ; mais il a des délicatesses et des fraîcheurs d’harmonie qui sont bien à lui. Il saisit avec sûreté l’essence propre de chaque animal, poisson ou crustacé ; il rend pour ainsi dire les diversités de succulences de leurs chairs ; il nuance habilement les carapaces et les écailles, avant ou après la cuisson. Son art est là-dessus d’une adresse extrême, mais aussi d’une rare conscience. — Émile Bergerat, Journal officiel 10 juin 1877, 1877, page 4291, 2ᵉ colonne
   • Des arbres fruitiers qui gagnent en luxe de branches et de feuilles ce qu’ils perdent en succulence de fruits. — François-René de Chateaubriand, Mémoires d’outre-tombe, éd. de Bruxelles, tome V,...
   • 1 autre exemple

     • - Quand vous étiez confesseur du gouverneur, vous pensiez pareillement ? - Non, car j’ignorais encore la succulence du pain noir. — Iouri Dombrovski, La Faculté de l’inutile, traduit du russe par Dmitri Sesemann et...
2. figuré Qualité de ce qui plaît à l’esprit.
   • Il s’agit d’analyser maintenant les succulences, les facteurs hallucinogènes dont est gorgé ce mythe qui enivra une ville. — Edgar Morin, La rumeur d’Orléans, Seuil, Paris, 1969, page 42
   • Une enveloppe de chair si exactement remplie, une rondeur qui ne dénonçait rien de sa secrète armature, je n’ai vu cela, porté à un point de succulence extraordinaire, je n’ai vu cela qu’à elle… — Sidonie-Gabrielle Colette, Le Képi, Fayard, 1943 ; éd. Le Livre de Poche, 1968, p. 77

Source : « succulence », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).