persil

nom commun · masculin

Étymologie. Du moyen français persil, de l’ancien français peresil, du latin petroselinum.

1. botanique Plante potagère aromatique de la famille des apiacées qui ressemble au cerfeuil et qui sert à divers usages pour la cuisine.
   • Là, j’ai souri à des femmes inconnues, j’ai entendu siffler le merle prisonnier, j’ai respiré la saine odeur du persil qu’on hache et j’ai vu luire les carottes rouges sous les fontaines. — Marguerite Burnat-Provins, Le Livre pour toi dans la bibliothèque Wikisource , XCV. «...
   • En Charente-Maritime, deux spécialités locales subliment ce coquillage : la mouclade, avec une sauce au vin blanc, du pineau, du persil, de l’ail et, selon les recettes, du curry et du jaune d’œuf ; et l’éclade - ou églade -, où les moules sont disposées en spirale sur une planche en bois avant d’être recouvertes d’aiguilles de pin auxquelles on met le feu, ce qui donne un goût fumé à ce plat typique de l’île d’Oléron et des alentours de Royan. — journal Sud-Ouest, supplément Guide saison 2022 Charente-Maritime, page 70
   • Le persil, un persil fraîchement cueilli et haché menu, faisait de ce mets comme un paysage succulent, aromatique et fumant. — Alphonse Allais, Pas de bile ! : Pauvre Césarine !, Flammarion, 1893, page 73
   • 1 autre exemple

     • Hachez du persil et des cornichons pour accompagner votre steak frites.

hyperonymes

Apiacées

hyponymes

persil plat, persil frisé

dérivés

faux-persil, grêler sur le persil, persil à grosse racine, persil arabe, persil chinois, persil cultivé, persil de Hambourg, persil de Naples, persil des chiens, persil des fous, persil des marais, persil des moissons, persil frisé, persil japonais, persil odorant, persil plat, persil-rave, persil sauvage, persil tubéreux, persillade, persillé, persiller, persillère, repersiller

Source : « persil », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).