nougatine

nom commun · féminin

Étymologie. Dérivé de nougat avec le suffixe -ine.

1. Confiserie Confiserie faite de sucre caramélisé et de menus morceaux d’amandes ou de noix, souvent utilisée en pâtisserie.
   • La nougatine est une spécialité pâtissière inventée à Nevers vers 1850. — Magali Favre, Si la langue française m'était contée, Fides, 2021, page 303
   • On regardait ensemble la devanture du libraire de la place des Belges, parfois elle proposait « veux-tu que je t’en achète un ? ». Pareil qu’à la pâtisserie, devant les meringues et les nougatines, le même appétit, le même impression aussi que c’était pas très raisonnable. « Dis, ça te ferait plaisir ? » C’est le libraire forcément qui conseillait, choisissait, la seule différence avec les gâteaux, à part Delly et Daphné du Maurier, elle n’était pas calée. — Annie Ernaux, La femme gelée, 1981, réédition Quarto Gallimard, page 335
   • De fait, elle ne mange pas que la garniture, mais aussi les épais copeaux de nougatine, qu’elle croque à belles dents tout en poursuivant la discussion, quand elle parvient à capter un mot sur lequel elle rebondit longuement, comme un écureuil qui ne s’arrête qu’au bout d’une branche. — Lionel Labosse, M&mnoux, Publibook, 2018, page 484
   • 1 autre exemple

     • Dès lors, rien d’étonnant à ce que, cet après-midi-là, tandis qu’il fumait à la chaîne des américaines dénichées à prix d’or qu’il tirait d’un paquet tout froissé, les feuillets s’empilassent comme les brioches à la nougatine au sortir d’un four. — Odile Bouhier, De mal à personne, 2012

Source : « nougatine », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).