NOM — masculin
/miʁpwa/
Syllabes : miʁ.pwa
Orthocode : mire°.poix°
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composite /M
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Définitions
- 1. Bouillon à base de plusieurs sortes de légumes, lardons, et assaisonnements, qui sert pour les sauces liées ou claires.
-
2.
Taille des légumes en dés.
Utilisant la même technique que la brunoise et la macédoine, la mirepoix correspond à une taille de légumes en cubes de 1 à 1,5 cm de côté.
Étymologie
Dénomination attribuée à une recette inventée par le cuisinier de Gaston-Pierre de Lévis-Mirepoix, duc de Mirepoix .
Hyperonymes
Mots apparentés
Formes fléchies
| Forme | Phonétique | Traits | Syllabes | Orthocode |
|---|---|---|---|---|
| mirepoix | /miʁpwa/ | commun, masculin, pluriel | miʁ.pwa | mire°.poix° |
| mirepoix | /miʁpwa/ | commun, masculin, singulier | miʁ.pwa | mire°.poix° |
| mirepoix | /miʁpwa/ | commun, masculin | miʁ.pwa | mire°.poix° |
| mirepoix | /miʁəpwa/ | propre | mi.ʁə.pwa | mi.re.poix° |