meurette

Définitions

1. 1. Sauce matelote bourguignonne au vin rouge utilisée en cuisine.
   De son côté, le grand-père s’occupait des viandes à rôtir. Aux femmes les subtiles et multiples combinaisons des bouilletures, meurettes, gibelottes, salmis, civets, saupiquets, qui supposent les casseroles, coquelles, cocottes et sauteuses, mais aux hommes, toujours, depuis le fond des temps, l’exclusivité des cuissons de grand feu, des rôts et des grillades, celles où brasier et venaisons communient sans intermédiaire.
   (au sujet des œufs en meurette) Mais bien sûr ! Vous avez cent fois raison, Monsieur Jean-Robert Pitte, il faut absolument pocher les œufs dans la meurette et surtout pas dans une eau vinaigrée !
2. 2. Récipient utilisé pour mesurer une quantité de produit à vendre.
   Sakombi, nom populaire à Kinshasa où il est donné à une meurette utilisée dans la vente de la farine ou du riz, …
   Le prix d’une meurette de maïs connaît, depuis quelques jours, une baisse d’environ 50 %.

Étymologie

Dérivé avec le suffixe -ette de l'ancien français muire, « eau naturellement salée des sources salines et des puits », lui-même dérivé du latin muria, « saumure ».

Synonymes

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies