marinade

Définitions

1. 1. cuisine Liquide assaisonné, souvent à base d’huile, dans lequel sont mis à tremper, quelques heures, des morceaux de viande ou de poisson pour les attendrir et en modifier le goût.
   Préparer une marinade avec un oignon émincé, de l’huile d’olive et du vin rouge.
   Au mélange d’épices, incorporer le yaourt, l’ail, le gingembre, les amandes, la poudre de chili, le jus de citron et le sel pour obtenir la marinade. En enduire délicatement la viande à la main, en prenant soin de la faire pénétrer dans les ciselures. Laisser mariner le gigot toute une nuit.
2. 2. Viande ou légume mariné & frit à la poêle.
   Des poulets en marinade.
   Un petit plat d'artichauts frits en marinade.
   Fritot ou marinade de volaille.

Étymologie

Dérivé de mariner, avec le suffixe -ade.

Dérivés

Hyperonymes

Mots apparentés

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