marinade
concept technique culinaire
Aussi : mariner
Une marinade est une technique culinaire consistant à faire macérer des aliments dans un liquide (agrémenté de condiments) avant cuisson ou autre préparation. Autrefois, cette méthode était un procédé de conservation, par le vin ou la saumure, pour certains aliments, en particulier la viande et le poisson. En Guyane, le terme « marinade » désigne des beignets de crevette ou de poisson correspondant aux acras antillais. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : technique de cuisine
Catégories : préparations culinaires · produits élaborés · alimentation
Mots du lexique : marinade nom commun